北京“香精包子”黑幕曝光 速成培训仅2000元(5)

　　在“周黑鸭”的秘方中，30至40斤水要加入乙基麦芽酚60克、焦糖100克到150克以及肉味鸭香膏。据一位业内人士表示，乙基麦芽酚是一种香味增效剂，使用量在每千克0.10至0.12克。由此可见，这些秘方中乙基麦芽酚的使用量超标。而根据国家标准，焦糖色素作为一种着色剂，并不能用于卤制品。在李先生购买的“B爆烤鸭香膏”中，规定其为一种食品添加剂，但在国家标准中，该物质并不在食品添加剂所列名单之内。在购买的标签中，也无该产品的成分明细，违反食品安全法中有关标签的规定。

　　此外，该公司关于羊肉串、奥尔良鸡翅等的“秘方”中，3斤肉或鸡翅要加入15克呈味核苷酸二钠。该业内人士说，该物质是一种增味剂，按照相关规定，其作为调味品，使用量是每千克使用0.10至0.15克。据此计算，其使用过量。

　　据相关专家表示，食品添加剂的用量有严格的规定，如果过量使用食品添加剂，擅自扩大食品添加剂使用范围，或者违法添加非食用物质都是违法行为。如果人长期食用食品添加剂严重超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

　　北京蒸功夫餐饮管理有限公司相关负责人表示，他们公司与这家涉事公司并无关系，也从未授权该公司进行技术转让，也没有进行此类员工培训。

　　湖北周黑鸭食品有限公司副总经理郝立晓也称，他们公司从未授权有关公司进行技术转让，“目前公司里只有老板一人知道秘方”，所有周黑鸭使用的配方都从公司配送到各地直营店。

　　郝立晓表示，从维护品牌的角度来说，进行技术转让或是开设加盟店，都没法对产品质量进行控制。他们公司只设有直营店，并无加盟店。目前在北京有17家店，大部分设在超市内。这些店的标志统一，员工统一着装，这是区别真假的标志。

　　郝立晓说，此前，他们在国内也曾发现有类似的转让周黑鸭技术的“技术公司”或“餐饮文化公司”。这些公司打着“技术转让”的旗号，纯粹是为了骗钱。

　　针对北京存在的假冒周黑鸭，郝立晓称，公司决定近期内派工作人员进行市场调研，并向工商部门举报，进行维权活动。河南法制报