年末用工调查：2000元底薪难招服务员

　　“经理，我有点事跟你说。”听见店里厨师小唐这样的开场白，在北京西站附近经营一家饺子馆的齐先生立刻紧张了：“你不是也要回家吧？盯完春节，我放你半个月假都行！”

　　和很多餐馆一样，齐先生的店门口总挂着“招聘”的牌子。这两年，牌子上的职位没变过，工薪数字却总是需要擦了重写。“传菜员2000元一个月保底工资，管吃管住，领班3500元底薪”的数字是上星期刚改的，尽管这个薪水已经不低了，但店里还是有五位员工提出了1月份离京回家的要求。

　　一年四季都缺人

　　“我这儿一年四季都缺人。”齐先生告诉记者，“老板”这词儿都是说给别人听的，他每天都要在店里呆上十多个小时，传菜、收钱，还要帮忙配菜、洗碗。“现在招聘服务员太难了。我报的底薪不低，但来应聘的人都问有没有保险和补助，这些小本生意很难负担得起啊。”即使找到了人，餐饮企业的员工忠诚度也很低。“能在我这儿呆上一年多就相当不错了。”很多时候员工刚成了熟手儿就“跳槽”走了。

　　而在劲松附近经营送餐业务的瞿老板决定，从1月15日开始歇业放假，直到2月3日再恢复生意。“这样也不知道能回来几个。”瞿老板说，店里做的是外卖，因为风吹雨打的辛苦原本就不好招人。今年提前放假是他的一片苦心：“车票好买些，也能多跟家里人团聚些日子。这也算打张‘感情牌’吧，希望他们念着老板的好儿，过了节还能回来干。”

　　“加班费”能抵月工资

　　“今年过节不回家。我想赶紧把普通话练好，然后跳槽到老乡那儿。”齐先生店里的服务生小白悄悄告诉记者，他有个同乡早来北京两年，现在是知名连锁火锅店的正式员工。工资倒不见得高多少，但福利和保障比他强多了。“加班费人家公司是严格执行的，但我们这儿老板不说给，咱也没办法。”