虎年春节庙会上，烤串仍然是最受青睐的小吃，地坛庙会“标王”谷胜立连续坐庄，以30万的价格拍下黄金摊位，连续5年盘踞于此。与此同时，他又以23.4万元的价格成为龙潭湖庙会的标王，主营仍是烤肉串。

　　面对骤涨的摊位价格，谷胜立依旧踌躇满志地成为双料标王。30万元的摊位能不能保本？一位同行给谷胜立算了一笔账，30万的摊位费成本至少要45万，卖到60万才可能挣到钱，一分钟至少要卖150元到200元。谷胜立却说：“他最忙的时候一秒种能卖出10块钱，平均也能卖出6元。”

　　谷胜立为何频频出手当标王？他的投入会换来怎样的收益？本期财道就给这位庙会标王算算账。

　　投入

　　　　5年投入翻6.6倍

　　43岁的谷胜立出生在牛羊成群、广袤无垠的内蒙古大草原上，今年是他从事烧烤工作的第28个年头。来到北京前，谷胜立称自己为“流动小贩”，除了内蒙古有稳定的羊肉供应外，他并无其他“根据地”，而是随着商机“流动”，“有时候接到朋友一个电话，说哪有生意，第二天就跑去赶火车了。”

　　走南闯北多年后，谷胜立意识到羊肉串要想卖得好，一定要到人多的地方去。2005年初，谷胜立一到北京，就打听到地坛庙会人气很旺，一番投标后，他以8.6万元的价格第一次成为标王。销售中的人工及调料的投入达到了近5万元，那年，谷胜立卖出了5万多根肉串，流水收入50万元。谷胜立介绍，每年的人工开支、摊位费、调料费等会使肉串本身的成本增加两元钱左右。2008年，谷胜立拍了三个摊位，投入随之加大，每根肉串核算后成本为7元，30%的利润率在5年中最低。

　　今年，谷胜立加大投入，放弃了一直使用的大连肉品加工基地的货源，与一家上市公司签订协议，改由这家公司供货。“货源的质量就比以往有所提升，但是成本也增加了不少，所以今年定价为20元一串了。”谷胜立雇佣了8辆车、30名促销员，“前后为这次庙会投入的人工有150多人，总支出有12万多元。另外，今年还买了3万朵玫瑰花作为赠品，共9万元。还有4万元的调料费用。加之摊位费，每串肉串的成本为11元。肉串的分量为4两一根的大串。”

　　收益

　　　　今年赚钱超百万

　　拍得标王后，谷胜立并没有蛮干，他开始盘算，“两个摊位花了十六万多，如果要按十块钱一串，一吨肉可以卖六万元钱。卖上十吨肉不仅能保本还能赚一些。”大卖了8天，谷胜立收获颇丰，账面显示，扣除人工、运输、调料、摊位费、肉串成本以外，还净赚了25万。初战，谷胜立从庙会战略中尝到了甜头。

　　随后三年中，谷胜立的纯利润也从25万元升到32万元，2008年最高达到49万元，虽然2009年有所回落，净收入也达到36万元。2006年的利润率达到了最高的50%，这与当时的物价水平和摊位费相对较低有关。此后三年，在摊位费和物价上涨的同时，利润率在不断下降，2009年利润率达到最低的30%。2010年则出现了高收益率的回报，虽然肉价较2006年升格近一倍，摊位费也翻了几番。但是肉串单价从10元涨到了20元，涨价并没有成为销量的绊脚石，肉串销售额也达到了15万串。收益为这几年最高的，扣除成本可以达到135万元左右。