京城最早的自来水：初衷竟是为了皇宫消防(图)(3)

　　延伸阅读

　　古时京城人怎么饮水

　　东周时就有了水井

　　据考证，东周时北京地区已出现大量瓦井，多分布在城西南广安门至和平门一带。至汉、唐、辽、金又建有砖井，与瓦井交错。文物调查曾发现，内城宣武门至和平门一线古井最为密集，共55口，密度最大的地方20平方米内就有4口。

　　东周至金代，北京城出现的那么多井，不仅仅是北京城居民努力挖掘的结果，老天也确实帮了不少的忙，否则也是“巧妇难为无米之炊”。北京地区自古地下水资源十分丰富，潜水层较浅，凿井便利，而且地下泉水比地表水稳定、可靠、清洁，这无疑为凿井饮水提供了先决条件。而这，恐怕也是元明清三代皇家定都北京的重要原因吧。

　　“胡同”本意是水井

　　蒙古人把元大都的街巷叫做胡同，而“胡同”一词本身，就是蒙古语里“水井”的意思。

　　这是不是意味着当时每条胡同都挖有一眼水井？这似乎已经无从考证，但老北京的胡同与水井的确有着扯不断的因缘。即使如今，人们只要稍稍留意观察就不难发现，带“井”字的胡同与地名遍布北京大街小巷，这其中最有名的当然是王府井。

　　元代的京城流传着这样一句俗语：有水必有井，胡同随井走。可见昔日京城百姓与水井的密切关系。水井，不仅仅是老百姓们取水的地方，也是左邻右舍们谈天说地、嘘寒问暖的场地。

　　苦水、甜水、二性子水

　　王府井地名的由来，是那里的一口标志性水井，那曾是明代一口远近闻名的优质甜水井。然而，从“王府”两字就可以看出，这口甜水井里的水，普通百姓是难以问津的。

　　北京的水井有名、水味甘洌，往往只为达官贵族垄断。对于更多的水井，也就是老百姓用的水井而言，其中的水以咸苦著称。“京师井水多苦，而居人率饮之，茗具三日不拭，则满积水碱。”北京水井大都是浅井，其咸苦不仅与北京的水质有关，也是地表污染渗透所致。

　　苦水也不是完全没有用。明代的北京老百姓生活用水大都预备三种，一般来说甜水用来喝茶，苦水用来洗衣服，“二性子水”用来做饭。所谓二性子水是说水具有两重性，即水的味道甜中带有苦涩味。

　　由于京城只有少数水井的水清凉甘甜，口感好，这也催生了许多靠卖甜水为生的卖水人。夏日的胡同里，水夫们走街串巷，一声“甜水”的吆喝，也成了许多老辈人记忆中的市井画像。

　　旧时北京有一俗谚，叫做：“南城茶叶北城水”。所谓北城，盖指安定门外而言。安定门外甜水甚多，当是地脉所关，以“上龙”、“下龙”二处为最佳。安定门外下关北口外，地当小关之内，有甘水桥甜水井一处，此井由元明以来即有名，文人墨客常在此吃茶，久之百戏杂耍，几成闹市。夏天保