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美国印第安纳盛产小龙虾 副州长最爱龙虾盖浇饭

2016年03月11日 10:39 来源:参考消息网 参与互动 
美国印第安纳盛产小龙虾副州长最爱龙虾盖浇饭
小龙虾 资料图片

  美媒称,美国南方是克氏原螯虾,俗称小龙虾的原产地,在路易斯安那州,小龙虾作为食物有数百年的历史,“水煮小龙虾”是当地人经常挂在嘴边说的,然而什么是“水煮小龙虾”呢?我们现在就为您来揭秘!

  捕捉小龙虾 路易斯安那州人的独特经历

  据美国之音电台网站3月11日报道,每位美国路易斯安那州土生土长的本地人,似乎都有一些关于小龙虾的童年故事。

  比利·侬杰塞:“小时候,我沿着运河追一条蛇,因为它钻进我捕小龙虾的网子里,结果我摔进了又脏又臭的运河,满身都是污泥,回家被我妈妈痛揍了一顿。”

  他是现任美国路易斯安那州的副州长比利·侬杰塞。而小龙虾则是路易斯安那州官方公布的州甲壳食物。

  比利·侬杰塞:“小龙虾在本州的历史有几百年,目前已经是年营收超过3亿美元的产业。很多有稻田的农民,小龙虾是他们额外的收入来源,他们在小龙虾季节,将稻田灌水淹没来养殖小龙虾。”

  报道称,路易斯安那州生产的小龙虾主要有两种,一种是红色的克氏原螯虾(Red Swamp Crawfish),一种是白色的怀特河螯虾(White River Crawfish)。而广受市场欢迎的小龙虾,就是克氏原螯虾。

  迈克尔·弗鲁热:“它的肉质鲜甜,它的虾黄,就是虾的内脏,更增添了克氏原螯虾的绝佳风味,它的甜味让怀特河螯虾的肉感觉比较苦。”

  迈克尔·弗鲁热是这间弗鲁热水产养殖场的所有人之一,目前有1600公顷的养殖及耕作的水稻田,是路易斯安那州最大的小龙虾养殖兼经销商之一。即便现在已经当上了老板,弗鲁热小时候却因为想吃小龙虾,偷偷翻墙进入邻居的养殖池塘捕捉。

  报道称,迈克尔·弗鲁热:“我们那时用手捉小龙虾,真是太爽太兴奋了。我们捉了半麻袋,大约有2,30磅,但池塘的主人突然出现看见我们,我们吓死了,赶紧由另一头跑掉。”

  稻田灌水养殖小龙虾 田间星罗棋布小龙虾网

  报道称,水稻田与小龙虾的养殖有着紧密的关系。与中国相似,稻米也是路易斯安那州南方的主食之一。

  迈克尔·弗鲁热:“我们每年春天开始种植水稻,夏季开始时,我们将小龙虾亲虾放入水稻田,我们希望将公虾与母虾的数量比例控制好,如果当年是个丰收年,我们在11月到1月初就开始收获小龙虾。”

  这就是插入稻田的小龙虾网,在小龙虾收获时节,水稻田上星罗棋布的都是小龙虾网,而工人们开着这种水陆两用、有个大轮子的船,每天收成网子里的小龙虾,然后再将空网添加鱼饵放回田中。艾德·吉德里是弗鲁热水产养殖场的运营经理。

  艾德·吉德里:“网子的原理就是让小龙虾钻进来吃里面的鱼饵,然后再自由的钻出去,它们会长大,最后一次钻进来就再也出不去了。像是这种大小的小龙虾是最好的,是大家在小龙虾季节最想吃的。”

  被当作饵的是绯海鲷,而淡水鱼种也可以。

  迈克尔·弗鲁热:“小龙虾像是清道夫,什么都吃。在稻田里有什么剩下的,它们会把它清干净。”

【编辑:何路曼】
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