43岁大学老师将赴南极长城站掌大勺

　　最近，一则招募信息在朋友圈里传开了：国家海洋局发出公告，向社会公开招募18名南极考察站越冬后勤保障岗位预选队员，负责第33次南极科考队员的后勤保障。

　　招募的岗位包括医生、电工、厨师、管道工、维修工……年薪在20~25万元。

　　现在，厨师名单已经出炉，是武汉商学院43岁的烹饪老师戴涛，他将于今年12月份前往长城站，负责科考队员的饮食，直到明年3月。

　　其实早在6年前，戴涛就前往条件更为艰苦，距离更加遥远的中山站，工作了555天。在南极当厨师，他有经验。

　　他向记者介绍说，在恶劣的环境下，“吃”成了队员们重要的精神寄托。“常有人问我，今天中午吃什么，晚上吃什么？”

　　戴涛呢，一有空闲就绞尽脑汁研发各式料理，尽量满足不同队员的口味。“想了各种办法，卤、烤、蒸、煮、油炸、红烧……让每个队员都吃得满意，其实挺不容易的。”

　　在高校当烹饪老师的工作经历为他提供了优势，“我比食堂师傅更了解各个菜系，擅长变换，学习新东西更快。”

　　那年从上海出发时，“雪龙号”装载了近60吨的食物。包括包菜、大白菜、洋葱、土豆等耐储存的蔬菜，鸡鸭鱼牛羊等日常能吃到的肉类。

　　但南极的食材终究不如别处丰富，新鲜蔬菜更是缺乏。为此，戴涛尝试着自己发豆芽。和一般发豆芽的程序一样，先把豆子泡上，放在十几度的室内。他说，这样的室温，很适合发豆芽。

　　戴涛说，低温会让人的味觉变得迟钝，所以做的菜必须“够味”。他为此事先囤了好多酱料，除了国民女神老干妈，还有豆豉酱、虾酱等等，用来给食物提味。

　　本报记者 张冰清