福建宁德青年返乡创业：老情怀里的新味道

　　中新网宁德5月4日电 题：福建宁德青年返乡创业：老情怀里的新味道

　　记者 吕巧琴 叶茂

　　大众创业、万众创新。近年来，随着创业热潮的掀起，不少福建宁德市青年返乡创业，助推当地传统产业转型升级，焕发新生机。

　　5月4日，是中国的“青年节”。这一天，中新网记者走进宁德创业青年，感受他们的创业情怀。

　　出生于1987年的陈丹，是福安市溪潭镇王里村的第一个大学生。辞去高薪工作，回乡制作、出售麦芽糖，自称“糖三代”的她说，“源于麦芽糖是她儿时的幸福回忆。”

　　王里村有制作麦芽糖的传统，陈丹的家族还传承着古方。2014年春节，新婚的陈丹带着丈夫回家省亲，家里人烧起了锅灶，为这对新人熬糖。

　　“我把熬糖的场面拍下来，发到朋友圈，没想引来非常多点赞，很多朋友留言咨询，对这个老工艺很有兴趣。”陈丹说。

　　“何不传承家里的麦芽糖古方，让儿时的味道‘重出江湖’？”当年底，陈丹辞去工作回乡创业，制作销售纯手工麦芽糖。

　　一开始，陈丹的生产方式依然传统：爸爸捣麦芽，妈妈烧火，懂古方技艺的妹妹负责制作，丈夫管理、她销售，每天制作约50公斤的麦芽糖，初期也能保持盈利。

　　然而，随着销量的增多，传统模式已满足不了麦芽糖的需求量。于是，陈丹2015年4月成立福安市唐三代农业发展有限公司，在村里建设QS标准的400平方米厂房，150平方米的仓库；此后又建设了1000多平方米的新厂房。

　　厂房越来越先进，但在工艺上，麦芽糖还是力求原汁原味。陈丹说，熬糖的主要步骤还是保持古法和手工，生产过程中湿度、温度的控制，都是她家留传的秘方，在标准化生产中，这些秘方就是遵从的“标准”。

　　陈丹还推陈出新，开发出大枣、菊花、薄荷等口味及液态麦芽糖等10多类产品；2016年夏天，唐三代开发的姜糖产品销售火爆，月销量3吨左右。

　　陈丹说，今年计划进军麦芽糖的礼品市场，走高端精品路线，开发独立包装产品，满足顾客的不同需求。

　　如陈丹一般，因儿时情怀，高科华回乡创业。高科华说，回想孩童时候，奶奶都会酿葡萄酒，趁着大人还未上桌，他们会用筷子插到葡萄酒碗中，沾些味道放入口中，咂咂味儿；那香气扑鼻，走到哪里都忘记不了那个家乡的味道。

　　高科华的家乡秀洋村地处福安市赛岐镇山区，2011年被列为福建省第三轮扶贫开发重点村。因交通不便，村里只有老幼妇女留守。高科华回乡看到巨峰葡萄滞销，以及村庄的现状，于是萌生葡萄酒创业的可能性。

　　“能否传承家乡的老味道，通过酿造葡萄酒挖掘巨峰葡萄出现新增长点，让贫困村的乡亲脱贫增收，是我创业的初心。”2013年12月，高科华创办福安市一家亲农业发展有限公司。

　　然而，传统认为巨峰葡萄不适合酿酒，民间土法酿制往往存在口感粗糙、酸味突显、典型性不强等缺陷。依托高校科研与现代化设施工艺处理，高科华在继承传统工艺原生态的基础上，酿造出酒体醇厚、香气幽雅细致的山地葡萄酒，打破了传统巨峰葡萄不适宜酿酒的“禁区”。

　　高科华强调说，他们采取的是古老相传的纯手工古法酿造，百分百纯葡萄酿造。“每一瓶酒都是400多粒葡萄的精华陈酿，因为品质所以珍贵，不同于工厂调制的红酒。”

　　传统农业的技术创新，吸收当地贫困户、留守老人、妇女在生产环节参与到项目中来，农户由单纯每亩葡萄效益14000元(人民币，下同)提高至36800元，去年全村实现总产值860万元，人均纯收入增至9050元，完成省级贫困村到福建省级美丽乡村的蜕变。

　　为改变传统葡萄产业的产销结构，高科华还建设了400平米的葡萄酒文化体验工坊及鉴赏区，600平米的标准化罐装车间等设施，一到酿酒时节，酒香满村，周末亲子游、短途游旅客慕名而来，成为闽东山区旅游一个新亮点。(完)