客家美食：地道汤圆掳获老饕的胃(图)

　　中新网1月18日电 据台湾《联合报》报道，客家大汤圆是很具代表性的客家美食之一，能够做出地道风味的店家愈来愈少见了。新竹县宝山乡“周妈妈客家美食馆”负责人谢秀菊，向婆婆学习厨艺，擅长各式客家料理，她纯手工制作的客家大汤圆掳获不少老饕的胃。

　　谢秀菊说，客家大汤圆要做到皮Q馅香，外皮用纯糯米，内馅原料有萝卜丝、瘦肉、香菇、虾仁、红葱头等，其中红葱头要先炸过，虾仁、香菇、瘦肉分别炒香后再拌匀。

　　每一颗白白胖胖的大汤圆都是谢秀菊亲手包的，不假手她人，当天现包现卖，新鲜味美。一口咬下客家大汤圆，里头饱满馅料香气扑鼻，馅料炒得很入味，让人顾不得烫口，一口接一口，很多人吃过后称赞“味道很传统，像阿嬷煮的那么亲切”。

　　谢秀菊说，客家大汤圆的汤头是使用鸡汤，还要搭配茼蒿菜、油葱酥、芹菜、香菜等配料，滋味迷人。“周妈妈客家美食馆”开店15年，因用料实在打出口碑，培养不少忠实消费者。