《高山下的花环》中的张裕味美思

　　中新网12月25日电 在1984年上映的电影《高山下的花环》(谢晋导演)，九连连长梁三喜(吕晓禾饰)来到指导员赵蒙生(唐国强饰)的宿舍，请他为战士们做战斗动员。而赵蒙生此时已经接到调回后方的调令，只顾兴奋地说：“连长，今儿晚上我请客！你看……”说着，从床下拿出两瓶酒，在梁三喜面前晃了晃。其中一瓶显然是张裕味美思(Vermouth)，标志性的长方形酒标，主视觉是个性鲜明的一大块十字形粉蓝色色块，色块正中有“味美思”和哥德体的“Vermouth”，色块四周环绕着红底金色葡萄和葡萄叶图画交织的花环。但梁三喜得知赵蒙生要调走，酒当然没喝成。连长的批评，舆论的压力，良心的谴责，迫使赵蒙生放弃了调令，随部队开赴前线。

　　九连要上战场了！炊事员给战士们包了饺子，副连长靳开来(何伟饰)拿来两瓶五粮液为大家壮行，赵蒙生也拿出一瓶酒——还是那瓶味美思，狠劲儿往桌上一搁，说道：“我这是味美思！”也许因为味美思的酒精度没有五粮液那么高，原本就看不惯赵蒙生的靳开来嘲讽道：“那玩意儿，娘儿们喝的……”赵蒙生一气之下，把那瓶味美思砸了，靳开来意识到自己言重了，同时也对赵蒙生的转变抱有希望，于是使劲儿拍了拍他的肩膀，诚恳地说：“指导员，过去的事儿我不提啦, 也不准你再提！”然后伸出手来，和赵蒙生的手紧紧地握在一起。

　　张裕酒文化博物馆珍藏的1980年代味美思显示，与《高山下的花环》同款张裕味美思的酒瓶背面还贴着一张产品说明书，上面写道：“味美思是誉满中外的名酒之一，多次荣获金质奖章，连续被评为国家名酒。该酒系选用优良葡萄发酵，加以肉桂、藏红花等二十余种珍贵药料。工艺技术继承本公司近百年酿酒之精华，并吸收国外先进技术，精心酿制而成。具有优雅的葡萄果香和特有的药香。风味独特，营养丰富，具有开胃、益气、补血、补肾等功效。”据了解，张裕味美思曾在1915年巴拿马太平洋万国博览会荣获金质奖章，并在1952年、1963年、1979年、1983年举办的四届全国评酒会连续入选中国名酒之列。

　　味美思属于加香葡萄酒，1930年代张裕还有一款酒标图案同上的外文版酒标味美思，“Vermouth”的下面有“AROMA DI TORINO”字样，即“都灵风格”。都灵是意大利味美思的发源地，“都灵味美思”也被视为味美思的一种类型名称，意味着香气较重，口感也可能较甜，而且这款味美思的背标也印有中文“烟台张裕公司味美思甜葡萄酒”。或许这也是铁血战士靳开来对味美思存在偏见的原因之一。实际上，按照1941年《酿造杂志》(主编为张裕公司经理徐望之)第七期刊登的《“味美思”(Vermouth)名称的来源》解释，味美思的英文Vermouth是源自德文Wermut，而Wermut是由古德语中的“保护”和“勇敢的精神”组合而成，因为条顿人觉得这种酒“更给予他们无限的安慰和保护，使他们的勇气如百炼之钢，使他们心热神旺”。

　　味美思是传统的开胃酒，也是调制鸡尾酒的主流基酒之一，风靡世界的“曼哈顿”(Manhattan)和“马天尼”(Martini)等经典鸡尾酒都会用到味美思，1941年《酿造杂志》刊登的《“味美思”(Vermouth)名称的来源》已经提到这两款鸡尾酒，只不过当时把Manhattan译为“满哈坦”、把Martini译为“马蹄泥”，当期封面图片就是一只标准的“马蹄泥”酒杯。(陈耀明)