揭秘张裕解百纳首任酿酒师巴狄士多奇的品酒功力

　　中新网1月21日电 在百年张裕历史上，如果说第一位洋酿酒师巴保男爵在1915年为张裕赢得了巴拿马太平洋万国博览会金奖的荣耀，那么，第二位洋酿酒师巴狄士多奇则在1931年为张裕开创了绵延至今的解百纳传奇。众所周知，1931年，来自意大利的张裕酿酒师巴狄士多奇尝试用烟台选育出的蛇龙珠葡萄为主要酿酒原料，酿造出一种甚为畅销的干红葡萄酒，后被张裕公司以解百纳命名并注册商标，开启了张裕解百纳的传奇之旅。

　　在英国人阿美德编撰的《图说烟台：1935-1936》一书中，专门有一节《张裕葡萄酿酒公司》，其中对酿酒师巴狄士多奇介绍道：“据说是目前中国惟一的外国葡萄酒专家，该酒厂的技术操作由他直接监管。他是一个意大利人，45 岁，毕业于意大利科内利亚诺葡萄栽培及酿酒学院，已婚，有3个孩子。”据了解，科内利亚诺葡萄栽培及酿酒学院位于意大利威尼托大区特雷维索省科内利亚诺市，由意大利“普罗赛克起泡酒之父”安东尼奥•卡佩内创办于1876年，是意大利第一所培养酿酒师的学校。该校至今犹存，是意大利酿酒师的摇篮，比如意大利酿酒师协会主席里卡尔多•科塔瑞拉就是毕业于这所学校。

　　张裕酒文化博物馆珍藏有拍摄于1931年9月14日的一张老照片，题为《张秩捃先生六十寿辰摄影纪念》——张秩捃是张裕公司创始人张弼士的长子，时任张裕公司总经理，在他的六十寿辰与家人、亲属及职员在公司大院合影，男女老少共有90人，照片中的巴狄士多奇与张秩捃并肩坐在正中位置，巴狄士多奇的右边是他的太太，他们的3个孩子与其他中国孩子们一起在前排席地而坐。拍摄这张照片的时候，应该临近了葡萄采收期，巴狄士多奇的脑海中也许已经开始酝酿那种后来被叫做解百纳的干红葡萄酒了。

　　作为张裕解百纳首任酿酒师，巴狄士多奇的专业造诣颇深，1948 年上海《新闻天地》半月刊第三十五期刊登记者晓红“寄自烟台”专访张裕公司的长篇通讯《制酒家及其酒厂》，其中对巴狄士多奇的品酒功力描述道：“巴狄士多奇的嘴是上帝最惊奇神妙的杰作之一，不论什么酒，葡萄酒、白兰地、白干、绍兴(笔者注：绍兴黄酒)……一到他嘴里，他立刻可以辨别这酒的年代和含有的成份，是否掺入了杂质，一丝也不会错误，比最精确的定性分析差无二致！”(陈耀明)