茶馆品红酒玩汽车试驾 舌尖上的品牌如何做？

　　现如今，各种O2O项目如雨后春笋般出现，不少传统餐饮也都开始纷纷转向互联网。这不我国大三外卖平台的之一的饿了么，不久前就刚完成6.3亿美元的F轮融资。但餐饮企业能否真正从中捞一杯羹，谁也说不好。对于餐饮人来讲，如果想要餐厅持续发展，加入这些外卖平台，是否就是长久之计？

　　餐饮品牌如何做？

　　餐饮行业和互联网结合较早，投资人在看得见的大领域撒了很多钱，产生很多价值。需要被投资的新路径要么资金效率高，要么故事讲的好。大家做过很多尝试，这种尝试变成了美团、饿了么，还有不成功的。在大资金经历过热潮之后的冷却是验证哪些资本可以站出来，以及哪些投资被证明不成立，该现象可以被理解。

　　人人湘创始人刘正表示，人人湘品牌出来了，并未做太多关于品牌的工作，希望包括自己在内的创业者可以将更多时间放在产品上而非炒作自我。因为一旦产品做好，用户会自主传播。“你若盛开，清风自来”。

　　青年菜君联合创始人兼执行董事任牧表示，好吃好玩，有用有料是一个好的餐饮品牌。即餐饮必然与吃相关，包括产品形态和商业模式，用户需要靠味蕾投票；在自传播的时代，单纯好玩的餐厅不能获得长久的自传播能力；餐饮从业者需要切入到某类细分人群的圈子，其具有某类文化审美的共性，产品对所有人是否好玩并不重要，重要的是该类人觉得好玩就够了。有料，则是好吃好玩之外，需要真料和好料，餐饮方面需要足够安全和靠谱；最重要的是除满足口腹之欢外，还要有用。

　　茶馆品红酒玩汽车试驾

　　互联网+的时代，小餐饮能加什么？怎么加？对于在餐饮圈摸爬滚打了10来年的方赟来讲，他要做的是尝试让“资源做加法，产品做减法”。于是，8月初，西湖边保俶路上皇后酒吧旁边，开出了这样一个“微型的美食街”，集合了正宗日本拉面、新疆羊肉串、台湾甜点等档口，抱团经营。这个“美食街”很小，简直就是一家小店的规模，却拉拢了众多优秀资源。方赟的合伙人林新弟， 是一个有着十几年功底的拉面师，在他看来，“这种商业联合，小中见大，简单高效。让专业的人做专业的事，大家各自拿出自己最特色的产品，发挥各自的优势， 把最小最简单的做到最精、最强。”方赟说，“当然，联合的背后，我们追求的是回到食物的最初——美味。”

　　而对于茶馆老板郑志勇而言，现在最感兴趣的事情就是做“茶馆+”。这不，他那家位于西溪路上的“他山记”，如今已经俨然成了“江湖人士”玩“味 儿”的场所。每隔一段时间，他就会请上一群“行业佼佼者”来他的茶馆坐镇，不论是刺身红酒品鉴会、插画鉴赏会，甚至还会搞汽车试驾会，“只要有需求，他山 记就带你玩儿出花样来，不论是茶、酒、花；或是刺身、中餐，小食；甚至香车、美玉、按摩……在我这里都可以有。”郑志勇给人的第一印象就是个玩家，他说他 以前是做广告和外贸的。在他看来，自己虽然是开茶馆，但并不纠结于精通茶艺，他追求的是做一个平台，让不同品类的“玩法”进驻他的茶馆。说白了，就是把茶馆做成一个大杂烩，玩儿的就是跨界混搭。不怕冲突碰撞，就怕没有个性，“要让所有主题在他山记的冲泡下，最终都会变成津津乐道的一场团聚。”

　　选择互联网工具要慎重

　　大多数餐企都加入了外卖平台，为了吸引客户，少赚一点儿，也能实现薄利多销。而这类餐饮工具只能增加订单量的提升，对于线下到餐厅就餐而言，并没有什么卵用。对于餐饮O2O来说线下永远是核心，线上线下相结合是未来的必然趋势。

　　一次性消费绝不是O2O模式的诉求，持续消费才是餐饮O2O模式的核心。工具永远是死的，只有你真正明白了餐饮互联网的本质、核心，选择工具也就不难了。

　　向餐饮O2O黑马冲击

　　据行业专家介绍，各家餐饮O2O的“玩法”各不相同，但不外乎有的是“跑马圈地”，有的是“占山为王”，那到底谁会笑到最后?

　　伊米餐饮一经推出，备受用户的追崇，发展迅速。据悉，伊米凭借其创新模式自2014年成立以来，旗下的“幸福伊米复合餐饮”连锁品牌已 经在深圳、东莞、佛山、珠海、揭阳、潮州等地取得了稳固的市场占有率和口碑。对此，专家们纷纷表示，“伊米餐饮现拥有线上预订、线下消费、资源高效、个性 化服务四大核心优势。单从这些优势看来，伊米餐饮表现得十分出色，可谓前景远大，将引领餐饮O2O新潮流，目前收到将近60多家大型资本关注，成当下最热 门的互联网+投资热土。”

　　诸多考量之下，不论是“白马黑马”，餐饮O2O的“马儿们”正在吃草，要等真正跑起来才知道，谁才是那匹真正的千里马，让我们拭目以待。来源：中国商网