“北大屠夫”签名赠书 卖猪肉做到极致也光荣

　　本报讯（记者张航）在今天上午开幕的第三届北京国际优质农产品展示交易会上，来自广东湛江的一个猪肉食品展台被观众围了个严实。当年从北大毕业卖猪肉引发争议的陆步轩在此签名赠书。三年前陆步轩在北大演讲称“给母校抹黑”，如今他对记者坦言，自己和师兄一起卖猪肉做到极致，也是光荣的。

　　上午9点半，在位于老国展4号馆的展台前，拿着书等待签名的观众已经排起了近20米的长队。正在签名的陆步轩穿一件浅色夹克衫，还斜挎着背包，“今天早上刚从西安坐火车到北京，直接过来签名了，没想这么多人。”他说。在签名的间隙，不时有观众要求和陆步轩合影，他都一一满足。“我觉得卖猪肉不丢脸，代表了一种不向世俗低头的精神。”等待签名的徐先生对记者说，会把这本书带回去送给自己的儿子。

　　短短1个小时，陆步轩已经签了300多本书。他甩了甩有些发酸的手腕，坐下来接受记者的采访。陆步轩说，这本书是在之前出版的《屠夫看世界》基础上补充修改的，增加了开办屠夫学校的经历和一些感悟。他还专门在书里加了一册购买猪肉的“指南”，比如腔骨补钙经济实惠，猪腰颜色太深或者过浅都不好，深褐色可能是黑干肉，灰白色则可能是注了水。

　　1985年陆步轩以西安长安区文科状元的成绩考入北大中文系，毕业分配至长安区柴油机厂工作，后“下海”，靠卖猪肉的超高业绩一鸣惊人。其北大毕业生的身份成为当时的舆论焦点。2013年4月，陆步轩回到母校演讲，称“给母校抹了黑”。今天，陆步轩成为北大师兄创办的“壹号土猪”品牌的顾问和“屠夫学校”的校长，档口遍及全国，培养了6000多名卖肉人才。

　　回头看当年的“抹黑”说法，他说北大是中国顶尖的高校，是培养大家的地方，自己做的这个工作充其量是个“工匠”，“从这一点来说丢脸了。但是猪肉卖到了这个份儿上了，我觉得也是光荣的。”他说，卖猪肉最重要的要守住品质。今年初，北京遭遇零下15摄氏度的极寒，他们从广东运过来的土猪一车就冻死了50多头，没有任何疾病，但是全部无公害处理，没有一斤肉流入市场。

　　如今上班之余，陆步轩几乎每周都会去全国各大城市的1000多个档口巡查，过几天他还要去苏州参加新店的开业。当前大学生创业风起云涌，陆步轩看得很淡定。他再三强调大学生创业不容易，光靠热情不行。他建议大学生还是应该关注传统行业，不如先去打工，积累经验。

　　文并摄 J067