从一个50岁的巨无霸看中国的快餐消费
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中国的快餐市场有多大？
麦当劳做过一个统计，2017年它在中国内地共卖出超过5000万个巨无霸，其中近五分之一的巨无霸在北京被吃掉，比第二位的上海高出一倍。
要知道，这个1968年诞生的，今年50岁的“巨无霸”汉堡包，仅仅是麦当劳众多产品中的一个。麦当劳仅仅是中国快餐店中的一个。
所以，这个数据只是中国快餐消费的一个缩影。
快餐是一种高频需求
餐饮工会、餐饮研究院联合美团外卖做过一份调查，快餐对多数人来说是一种高频需求。调查显示，近七成人每周至少吃一次快餐，其中每周吃三次快餐的比例占到了21%。
这一现象在一二线城市更为明显。
主要原因包括两方面，一是大城市生活节奏紧张，快餐对速度和效率的追求，满足了人们的生活需要；二是数字经济的发展，外卖平台的崛起，极大地促进了快餐市场的发展。
那么，一二线城市是谁在用快餐呢？
调查结果显示，是上班族。这类人中，29%的人会在工作日中午吃快餐，25%的人会在工作日晚上吃快餐。值得注意的是，周末工作日都吃快餐的比例占到了23%。
分析认为，导致这一现象的原因是，城市中年轻独居人群越来越多。
一份《空巢青年生活状态报告》显示，每6个年轻人就有1个正处于“空巢”。快餐具备的“一人性”属性，正满足了他们的需求。
快餐重视口味和卫生
在快餐带来经济、快捷的同时，人们对快餐的口味和安全也提出了更高要求。
调查显示，在选择快餐最关注的的因素中，30%的人选择了口味，25%的人最注重卫生条件，只有14%的人首先关注了价格。
这也从侧面反映，快餐的品质成为各家竞争的新高点。
2016年曝光的“黑作坊事件”将中国快餐行业的安全卫生问题推到了大众面前。人们注意到，一些在网上看着干净、整洁、规范的快餐门店，实际情况确是油污横流，不堪入目。
此后，国家加强了对网络餐饮服务食品安全的监督管理。
2017年9月5日，食品药品监管总局局务会议审议通过《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，并于2018年1月1日起施行。
文件规范之外，广西师范大学经管学院教授罗婧认为，从准入到送餐，外卖行业应该有一套完整的质量体系和行业标准。对网络订餐平台应该收紧审核关口，从源头过滤黑店。
值得注意的是，“互联网+”视野下的“外卖”，涉及工信、食药、卫生、工商、质监、商务等若干个监管部门，整治当前存在的问题仍需相关部门联合发力。
快餐形成了一种文化
中国快餐消费的规模还在增长。
中投顾问发布的《2018-2022年中国快餐业投资分析及前景预测报告》指出，快餐业在全球餐饮中占据的比例，美国为35%，欧洲为30%，日本为20%。在中国，即使在北京、广州、上海等一线城市，这一比例有仅为5%左右。
该报告认为，中国快餐消费市场的潜力巨大。
回顾过去，1996年快餐营业额只有400亿元，到了2017 年市场规模已超过 3.96 万亿元。快餐业作为中国经济发展的一个缩影，其发展速度非常惊人。
以西式快餐为代表的肯德基，目前在中国已开出超过5000家门店。同类中的麦当劳也毫不逊色，计划到2022年，在中国内地将餐厅开到4500家。
伴随快餐业的快速发展，在社会上也形成了一种快餐文化。
从饮食方面讲，快餐文化更重视“填饱肚子”，而容易忽视“健康营养”。尽管，越来越多的快餐企业打起健康牌，但此前形成的根深蒂固的印象一直存在。
《中国餐饮报告2018》显示，随着人们生活水平的提高，餐饮消费对省时、品质的重视度逐步提升。(张文绞)
