云南开展“过桥米线放心消费”专项行动

　　中新网昆明12月25日电 (陈静)25日，记者从云南省市场监督管理局获悉，云南将开展“过桥米线放心消费”专项行动，计划于2019年3月底前制定颁布过桥米线经营许可审查条件，10月1日起全面实施过桥米线经营分类许可。

　　云南省政府食品安全委员会办公室主任、市场监督管理局局长张荣明介绍，过桥米线是云南省特有的传统美食，至今已有100多年的历史，2008年列入了昆明市重要非物质文化遗产，蒙自过桥米线传统技艺2015年列入了第四批《国家级非物质文化遗产名录》。

　　“长期以来，我们始终重视加强以米线为主的鲜粮制品质量安全监管，米线等鲜粮制品的质量总体上得到了有效保证。”张荣明称，在近三年云南省食品国家安全抽检监测中，2016年全省抽检米线29批，2017年抽检109批，合格率均为100%；2018年抽检35批，有2批样品检测不合格。“可以看出，过桥米线的主要原料、辅料质量安全是有保证的。”

　　与此同时，由于过桥米线烹调和食用方法独特，如果经营场所布局不合理、设施设备不完善、内部管理不到位、加工过程不规范等，就会在一定程度上产生食用安全隐患。

　　为此，云南各级市场监管部门按照最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责“四个最严”要求，扎实开展“过桥米线放心消费”专项行动，力争实现“经营主体合规、原料合格可溯、加工过程规范、消费安全放心”的工作目标。

　　具体来说，云南将把过桥米线经营列为食品安全风险等级最高级别进行管理。2019年3月底前制定颁布过桥米线经营许可审查条件，9月底前督促经营者对照经营许可条件进行改造提升，10月1日起全面实施过桥米线经营分类许可。

　　推动制定过桥米线食品安全地方标准、团体标准，持续提升过桥米线经营主体的质量安全保障能力和水平；督促经营主体严格落实专室、专人、专工具、专容器、专设备的“五专”管理要求；规范原料管理等。(完)