章丘绣惠古城三怪:葱高 整猪烧熟 欧式建筑现古宅

　　章丘绣惠是一座千年古城。客居多年,从陌生的好奇开始,与古城渐渐熟识起来。感叹她千年古韵的秀美之余,对古城有异于他地的事物,总结有三,且称:古城三怪。

　　这一怪就是“葱比人高遍地栽”。

　　葱作为蔬菜,不足为奇,一棵葱要是比人还高,那就成一怪事。古城绣惠是章丘大葱的正宗之地。在章丘市历年的葱王大赛中,绣惠大葱蝉联桂冠,故有“葱王之乡”的美誉。大葱2米多的个头,和小巨人姚明可有一比。别的地方,葱没有这么高,怪乎!

　　遍地栽的大葱,怪还怪在种植上。麦收过后,一外地人途经古城,见葱农把葱秧插在有水浇透的葱沟,葱叶露在地上三四十公分。仔细看后离去。待到初冬时节,此人再次途经古城,恰巧是大葱收获的时候,看看地里未刨出的葱,看看摆在地头的葱,他得出一个结论:葱是往下长葱白。当他再次看葱地里时,却发现当初他看到的葱秧在沟里,现在葱是在陇上,怪哉。不见葱往高里长,却见土陇护葱高。葱往地下长,还是往上长?向上长,露在地上的葱叶依旧那么长。奇怪!他哪里知道这是章丘大葱高白的诀窍——维葱。当葱长到一定高度,葱农用特制的搬镢把葱陇与葱陇之间的土,依偎在葱上,绿葱就变白了,就成了葱白。一年一般需要维葱三次或更多,才会长出一米多长的葱白,加上葱杈、葱叶,两米多的大葱比人高,当然和姚明一样或高于姚明的人除外。

　　说完第一怪,再说第二怪:“整猪烧熟挂着卖”。

　　“整猪烧熟挂着卖”,这怎么烧、怎么卖?对呀,大家都知道还称一怪吗?古城人知道,其他地方的人,恐怕知道的甚少。那就说说这“整猪烧熟挂着卖”的怪事。

　　猪肉,一般挂着都是卖生的,熟的也是下货之类的蒸煮制食品。整只猪烧熟,再挂起来卖,在古城算是一道风景。经营烧肉的多是黄家湾的黄姓人士,故叫“黄家烤肉”。黄家烤肉取当年长成的中等瘦型猪,宰杀后,用刀往肉里划出小口,用花椒、丁香、桂皮、砂仁、大小茴香、豆蔻、草果末、食盐等佐料配方喂揉。经过特制的状似井的烤洞里烤的,不用明火,炉温达到360℃左右,而且是整猪烤。皮酥肉嫩,肥而不腻,以鲜香味浓闻名于省内外,是济南传统风味名吃。黄家自祖辈经营烤肉以来,均操此业养家,世代相传。黄家烤肉绝对是烧肉中的上品,堪称一绝。把整个猪烤了,挂起来卖,他乡无有。“整猪烧熟挂着卖”成为古城一怪。

　　“欧式建筑现古宅”是古城的第三怪。也就是说,有一座西洋建筑在一所传统的中国古宅中出现,并且是一同建造。

　　古宅位于女郎山南的西关村。这座古宅建筑院落分为三进,整个建筑群虽已破败,但从门楼墙壁上的精美雕砖和房檐结构细节上仍能看出当年的奢华。古宅于民国3年到6年,由商人高业恕所建。原来古宅一圈都是二层的楼房,楼下有地下室。厢房和正房之间有回廊连接,能互通。现在,古宅存留的只有地下室和地上一层了,回廊也没有了。第一进有东西南北四个厅房,其中南厅房已经坍塌。前院正厅,实际是一间戏厅,全家人看戏的地方。厅房房顶,虽经历风雨侵蚀,其精美的轮廓却依稀可见。而从墙面修砌,却看到了技艺的精湛。100年过去了,墙面不但依旧平整如镜,砖缝也笔直如线。这个墙缝,如一枚钱厚,建筑上就叫钱缝。怎么做到呢?据说当年东家在两头放上钱,建筑工人拉上线,泥灰都均匀地和这钱一样厚,东家只要验住工,两边的钱就是建筑工人工钱。所以才有这墙的平整、笔直。后院是西方风格,和前院有着明显区别。后院厢房、主楼不复完整,主楼靠北边的建筑还用了蘑菇石,造型独特的立柱,如同放大后的保龄球棒,欧式廊柱搭配得非常和谐。

　　这欧式风格建筑令人惊叹,可见当年富甲一时的西关高家已经领风气之先了。这里就是大名鼎鼎的瑞蚨祥大当家、“东方商人”孟洛川的姥娘家。一座古宅,见证了古城名门望族——西关高家的兴盛,续写了古城的文明。“欧式建筑现古宅”也成了古城的一道风景,古城的一怪。

　　(雪城)