皖南皖北年俗大不同：徽州吃粽子 皖北炸馓子

　　一整个腊月都弥漫着各种美食的香味，一些舌尖上的味道，总能让你一下子就想到“年味”，在我省，皖南皖北过年吃什么？还真有很大不同。

　　◎皖南篇过年还有粽子

　　一到腊月，皖南人见面打招呼常说“年糕打了没？”蒸年糕是一直以来的传统，和皖北的糯米年糕不同，皖南的年糕是籼米的。当年的新米拿出来，浸泡、打浆、上锅蒸，满屋子氤氲的水汽都带着米香。热热的年糕切下一小块，蘸上辣椒酱，香甜糯辣。放凉了，年糕也就硬了，浸在水里，吃时捞出来，切成片，放在骨头汤里烩一烩，或者加点青菜腊肉炒一炒，都是绝佳的美食。

　　粽子并不是端午节的专属。许若齐是徽州土著，出过多本有关徽州的书。他说，在徽州，过年还有吃粽子的习俗，糯米包上肉、豆沙和生板栗，个个都胖乎乎的惹人爱。

　　以米为原料的，除了这两样，还有米酒，放点桂花糖，酒香米香混着桂花香。

　　◎皖北篇炸圆子馓子果子

　　皖北的“年味”，关键词是“面香”。作家于继勇是亳州人，他记得，一到年三十，家家户户都蒸馒头、花卷，整个村庄都弥漫在碱香和面香里。那时，馒头一蒸就是几百个，一直吃到年十五，让平时劳累的妇女也能休息休息。

　　圆子馓子果子是过年必备。皖南也炸圆子，面条圆子、肉圆子不一而足，但皖北的圆子是绿豆圆子，香甜。果子是面粉掺着山芋泥，揣在口袋里当零食，好吃又管饱。馓子细细长长，炸得焦黄，香脆无比。

　　扁食是不可撼动的主角。大年初一早上，家家户户都要起来吃扁食，而且越早越好。虽然睡眼惺忪，熟悉的味道入口，新的一年也跟着神经苏醒了过来。

　　记者汪日贵