江苏人春节上餐馆花42亿元宝虾、淮安软兜最火

2014年02月08日 10:40　来源：南京晨报　

元宝虾

清炖蟹粉狮子头

淮安软兜

　　春节期间，你品尝到了蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼等淮扬名菜了吗？昨天，记者从江苏省餐饮行业协会了解到，马年春节期间，全省餐饮服务收入达到42.5亿元，同比增长5.88%，再创历史新高。另外，全省餐饮市场也出现了餐饮价格亲民、供应菜点实在等新变化。

　　美食街争打优惠牌

　　春节期间，全省各地大型商业综合体美食广场、特色美食街区餐饮普遍火爆。南京万达广场、德基广场、水游城、水平方，苏州观前街、无锡南禅寺、南京夫子庙，扬州力宝广场、京华城内诸多餐饮店各式大众特色餐饮人头攒动，拿号排队等座更是常见，不少餐饮店用亲民、优惠吸引顾客。

　　老字号店一座难求

　　餐饮业老字号特色店传承饮食文化，受到本地居民和游客的热捧，就餐高峰一般需要排队一小时才能吃上饭。据无锡穆桂英、常州糕团店、南京晚晴楼、苏州松鹤楼、扬州宴春大酒店、镇江宴春酒店等老字号餐饮企业负责人介绍，春节期间特色外卖食品营业额较去年同期普遍增长12%以上。探亲访友、外地游客、居民消费对老字号餐饮情有独钟。

　　年夜饭市场依然火爆

　　据南京餐饮商会春节前发布的春节年夜饭信息显示，南京制作年夜饭的餐饮企业包间预订基本全满，呈现出一桌难求的局面，价格更加大众化，从1500-3500元不等。全省家宴外卖继续升温，不同档次、不同品种的成品或半成品套餐品种多，价格一般在500-1000元，年夜饭家宴套餐只需加热或简单操作即可做好，深受消费者喜爱。

　　去乡村吃土菜成新时尚

　　赏美景、吃土菜、泡温泉也成了一种新时尚，春节期间城里市民走进乡间，走到农家，亲近自然，感受乡村的浓浓年味。看传统表演、品农家咸货、尝田园时蔬吸引了众多游客。南京江宁区五朵金花、高淳国际慢城、无锡灵山大佛、苏州周庄同里、常州淹城等乡土旅游景区游客比去年增长15%，在农家乐就餐人次也有较大幅度增长。

　　记者还了解，今年春节“拒绝浪费、节俭过节”的消费观念蔚然成风，春节期间餐厨垃圾比去年下降10%以上。江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣告诉记者，“春节餐饮消费正从过去的吃面子、吃排场、吃身份向吃实惠、吃美味、吃健康转变。”

　　春节期间南京人在餐厅最常点10道菜

　　春节过后，明星佟丽娅一条“每逢佳节胖三斤”的微博，引来超过6万网友点赞，不少江苏网友表示深有同感。春节饭桌上是哪道淮扬名菜让你停不下筷子呢？记者从江苏省餐饮行业协会、金鹰大酒楼等多家餐饮企业了解到，春节饭桌上元宝虾、淮安软兜、蟹粉狮子头的点单率最高。

　　最常点十道菜

　　凉菜类

　　银杏鸭舌 20~30元

　　鸭舌的味道很独特，咬下去的一刹那能感觉到骨头的存在，但细嚼起来骨头一点也不“梗”。鸭舌既有鸭肉的香味，又别具风味。银杏鸭舌相配，具有降暑去火的功效。

　　热菜类

　　元宝虾 50~80元

　　元宝虾是用虾做主菜的一种菜式。因煎虾时，虾背弯曲且呈金黄色，极像金元宝而得名。

　　淮安软兜 60~90元

　　软兜即鳝背。软兜以鲜嫩著称于世，贵在软嫩。举箸夹食，宛如孩子胸前之兜肚，以两端自然下垂且相连者为上品，食时可用汤匙兜住，菜因之而得名。