揭秘百年老浴室灶房：夏天烧宝塔火 冬天烧箩炕火

烧地龙师傅往地龙炉灶里加煤。

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　　最近，本报刊发报道，讲述了扬州可烧煤的老浴室仅剩5家，“地龙”或将成为记忆。不少读者致电本报，讲述了他们与老浴室尤其是“地龙”之间的特殊感情。记者特地前往老浴室灶房，为大家揭开“地龙”运作的全过程。

　　记者探访

　　在这里烧火可是技术活

　　日前，记者来到位于南门外大街已有百年历史的荷花池浴室。在一间同样有百年历史的土灶房内，见到了“地龙”的“发源地”。一间10多平米的屋子，从外面看与其他房屋没什么区别，简陋的砖石构造。可是进了门，记者才发现这间房的“玄机”。屋内的地面要比室外的地面低约一人的高度，有台阶可通下去，墙角处可见黑乎乎的无烟煤。

　　屋内唯一明亮又吸引人的，就是一个类似壁炉构造样的土灶。在一面墙壁上，约半人高的位置就是灶口，这里可以看到灶膛内的炉火以及炉火内墙壁的3道“金门”。灶膛内正燃烧着熊熊炭火，不时还有水蒸气从灶膛烈火上方滴落下来。浴室老板高先生介绍，这个炉灶的上方其实就是男浴室的浴池，这是头道池，水温最热。因为浴池内水加热后有水蒸气蒸发，所以就会有水蒸气从缝隙滴落在炉灶内。炉灶的下方，是空置的灶膛，那里面堆放的是一些燃烧过后的煤渣、煤灰。“上面炉灶里燃烧的炭时间长了就得扒下来，扒下来的炭灰就先直接堆在这个空的灶膛里。

　　“有‘地龙’的池子大都会分为头池、二池、三池、大池。”高先生说，每个池子的温度不同功效也不同，头池的温度最高达到80℃左右，浴客进来主要是烫脚，因为温度高不宜直接洗浴；二池60℃，浴客主要躺着以蒸为主；三池42℃左右，大池40℃左右，普通池可以直接沐浴。

　　记者在现场并没有看到任何控温的温度计。在这家浴室烧地龙的师傅姓崇，他说，他们不需要温度计，因为水温完全凭感觉与烧火的技术。如果听到灶膛上方的水咕噜响那说明温度就高了，想要控制温度，将火拨开一些就会降温。而在里面洗澡的随时也会提醒，水冷了，水烫了，后方烧火的随时降温、升温。

　　关于如何控制水温，崇师傅说，现在他对这个已经熟悉得很了，晚上结束了，就加一些潮过水的煤，将火给捂住，炉门关上。第二天来的时候，开始加炭烧大火，烧至上午10时左右，水温就上去了，这个时候也正好有客人来洗浴了。平均4个小时左右加一次煤。

　　“‘地龙’的构造决定了它只能烧煤炭，如果烧油、气什么的就不适合现在的构造了，我们也不知道怎么改造。”崇师傅说，“地龙”就是利用它的火加热浴池，如果不能用煤炭了，就不叫做“地龙”了。

　　技艺传承

　　“地龙”师傅一匠难求

　　据介绍，崇师傅在这个浴室烧“地龙”，已经有36年了，每天他的工作就是负责给浴室烧“地龙”。在这间10多平米的“地龙”灶房里，与这些煤炭、炉火为伴多年，崇师傅觉得这里已经是自己生活的一部分，每天上午8点左右开始烧炉子，晚上6点左右结束。如果这里的浴室要改造不烧煤了，不仅他失业了，崇师傅觉得更重要的是“可惜了”。

　　“‘地龙’是扬州沐浴的特色，因为有‘地龙’，浴室才能保证蒸汽足、热度够，浴客才会觉得舒服。”崇师傅介绍，他来这里烧“地龙”的时候，煤炭还是按计划买的，不像现在这么宽裕，现在因为环境需要，就全部改成无烟煤了，如果真有一天“地龙”在老扬州的浴室消失了，他会觉得很心痛。

　　崇师傅说，当年教他烧“地龙”的师父早已经不在了，当时师父教了他烧“地龙”的技巧。烧“地龙”，一年四季烧炭火的方式也会时常变化。比如“箩炕火”，这样的火烧出来就能将灶膛上方的水均匀加热；“花锹火”，即是用铁锹一锹锹少少地往灶膛内加煤；“宝塔火”就是将煤炭堆起来像个塔一样燃烧。夏天因为温度高，所以只要烧“宝塔火”就行了。冬天天气冷，温度低，难受热，就要烧“箩炕火”，受热会均匀也快一些。

　　据介绍，曾有人试图重新建造一条“地龙”。“根据图纸原样照着摆，但火就是不旺，稍不留神还会熄灭。”双桂泉浴室的王恩荣说，摆“地龙”关键在“金门”，一个好的“金门”是摆“地龙”成功的一半，如今扬州城里恐怕已没人会砌这土炉灶了。