客家人清明节吃艾饭：防雷劈，让小孩子更乖

　　羊城晚报讯 记者秦小辉、通讯员施林摄影报道：在东莞凤岗的客家人保留着不少传统习俗，过年要吃圆笼粄，冬至要吃萝卜粄，而清明节就要吃艾粄（见右图）。他们认为，清明吃艾粄可以防雷劈，也可以让小孩子更乖。

　　凤岗客家人做艾粄的主要材料有艾草、糯米粉、糖、花生、芝麻等。“把艾草搓烂后，去掉粗梗，稍微晾干后和片糖一起煮成糖浆。”凤岗凤德岭村民黄永仕告诉记者，然后把加上水和糖浆和糯米粉一起和，面和得越久越均匀，艾粄就越好吃。这就是做艾粄粄头的第一道工序。

　　第二道工序就是制作艾粄的馅料。黄永仕说，馅料主要是将花生捣碎，加入芝麻一起炒，炒出香味后与捣碎的片糖一起搅拌均匀即可。

　　第三道工序就把将馅料包入做好的粄头，垫上香蕉叶后放到锅里蒸。20分钟后，这个充满艾草、花生和芝麻香味的香甜可口的艾粄就大功告成了。

　　据了解，客家人在清明节吃艾粄有不同的说法，而在东莞凤岗，传说是因为清明时节雷雨特别多，吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人说吃了艾粄小孩子会更乖。据凤岗镇文化部门介绍，如今，在凤岗会做艾粄的年轻人越来越少了，为了让这项传统习俗得到传承，镇文化部门正着手对艾粄进行非物质遗产申报工作。