《舌尖2》18日开播 狮子头领衔江苏美食出镜(图)

《舌尖上的中国》第二季

　　让吃货们垂涎已久的《舌尖上的中国》第二季将于18日在央视及优酷同步开播。第二季和第一季有什么不同？南京美食会不会有机会“露脸”？昨天，记者从节目组提前打探了一些相关信息。

　　“舌尖上的江苏”有狮子头乌米饭

　　《舌尖2》有没有南京美食？节目组工作人员卖了个关子，“第二季中具体有哪些城市的美食，在播出前都不会提前透露。”不过，记者提前打探到的消息是：肯定会有江苏美食。

　　江苏美食在第一季中曾有过部分呈现：镇江的“酸”、无锡的“甜”、扬州的“刀”、兴化的芋头和靖江的蟹黄汤包。《舌尖2》里，江苏美食也将继续出镜。比如，淮扬菜系中赫赫有名的狮子头，当时摄制组拍了一整天，记录下了每一个点滴和步骤：从一大早去菜场买菜，到回家后洗洗涮涮，再到如何入锅、如何掌控火候……每个烹饪细节都被记录在镜头中。很多南京人当作早点的乌米饭也被收入其中，不过这次摄制组是在苏州木渎拍摄的。

　　此外，片中特别关注了“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。在许多少数民族的聚居地，如雅鲁藏布江大峡谷的深处以及沙漠中最干旱的地带等，一些不为人知的食材，恰恰是不可多得的美味。

　　特邀科学顾问解释“吃的科学”

　　《舌尖》第一季中，在每一集穿插的那些有关美食的故事，是这部纪录片真正打动观众的地方。《舌尖2》仍旧会继续这样的故事结构，并透过美食展现中国社会的迅速发展。

　　据记者了解，在讲述节令美食、家常小吃的背后，纪录片还会通过饮食文化去展现社会问题，比如环境保护、单亲家庭、留守儿童等，这也是第二季的一大不同之处。

　　在讲述这些问题时，摄制组请来了各方专家，科普作家、著名科学传播公益团体科学松鼠会成员云无心就被请来担任纪录片的科学顾问。“科学顾问会告诉你精灵一样的蘑菇为什么味道鲜美？产地特别的羊肉为什么格外肥嫩？红烧肉为什么人人都爱？”纪录片导演希望关于美食的各色问题，能够以科学的角度讲述出来，不仅用故事打动观众，还要让大家吃得科学。

　　一周只播一集吊足观众胃口

　　《舌尖2》总集数比第一季增加了一集，共8集，最后一集是特别制作的拍摄花絮。按照播出计划，《舌尖2》一周只播一集，在不少观众看来很是“吊胃口”。对于播出时间的变动，节目组并未给出解释。

　　在央视播出《舌尖2》的同时，优酷也趁机打出了“纪录片美食节”的旗号，其中包括由央视纪录片频道出品的《一城一味》、讲述手工与食物之间关系的《悦食中国》、充满文艺小清新气息的《日食记》等。优酷还邀请广大网友加入“民间吃货团”，通过优酷拍客上传拿手好菜，赢取现金奖励。