《舌尖2》蜂农需提前半年准备旅途所需食材（图）

蜂农美味的午餐

　　18日，《舌尖上的中国2》播出，第一集便是介绍一对乐山蜂农夫妇在养蜂路上的饮食。在四川，每年初春都有一批养蜂人，用车搭载着蜂箱、帐篷和锅碗瓢盆，逐花而居，通过自己辛勤的劳动“收割”一桶桶蜂蜜。

　　四川泸县的养蜂人龙良俊夫妇就是他们当中的一员，在放蜂旅途上，他们风餐露宿，住帐篷、睡卡车……昨日，记者联系上正在遂宁安居放蜂的龙良俊，从他那里了解到，蜂农们在放蜂路上品尝“老家美食”的故事。　记者陈荞实习生严紫含

　　美食·准备

　　提前半年 准备旅途所需食材

　　家住四川泸县牛滩镇的龙良俊是一位养蜂人，他每年都要到陕西、青海和甘肃等地放养蜜蜂。2000多公里的旅程，养蜂人需要花费半年时间。大多时候，养蜂人都在人烟稀少的野外，吃饭和住宿是路上很重要的问题。

　　养蜂人在从家乡出发前，会为“吃”做大量准备，柴米油盐样样都要带齐。正如《舌尖2》中所说的那样，勤劳的四川女人会在旅途上变着花样做出各种好吃的，给孤单的旅途增添一丝乐趣。

　　每年中秋节之后，龙良俊和妻子夏世春结束半年的放蜂旅途，回到家里就要着手为下一年的旅途做准备。中秋前后，地里的黄豆全部黄了，夏世春把豆荚拔起来在烈日下暴晒，金黄的黄豆就会从枯黄的豆荚里“跳”出来。晚上，夏世春用簸箕把黄豆和豆荚分离，再把黄豆用机器打成粉末，放在塑料袋里封装好。

　　腊月里，夏世春会把婆婆在家里养的肥猪宰杀了，然后在腊月里腌好腊肉、灌好香肠。在出发之前，龙良俊的妻子会把卤水、黄豆粉、腊月里腌制的腊肉和香肠带上，这些家乡食材就将伴随夫妻俩半年的放蜂旅途。

　　美食·制作

　　庆祝收获 豆花和腊肉是首选

　　正如《舌尖上的中国2》里播出的那样，在外地吃豆花是要花一番功夫的。在暮春时节，刚刚离开家乡不远的养蜂人食材丰富，腊肉、豆粉、卤水一应俱全。这时正好是蜂农在外地收割完第一批蜂蜜的时候。如果天气好的话，龙良俊会和几个蜂农一起庆祝一下，豆花和腊肉一般是首选。

　　要做豆花，夏世春就把黄豆粉拿出来，在烧开的锅里把黄豆粉冲成豆浆。当豆浆煮开之后，把卤水均匀地洒在豆浆里，卤水和豆浆中的蛋白质结合，混白的豆浆就变成了白色的豆花和清冽的窖水。在暮春的野外，随手抓一把野韭菜、野蒜苗剁细，加上香油、盐巴和辣椒就弄好了一碟红绿相间，飘着香气的蘸水。

　　吃饭的时候，夹起水灵灵的豆花在蘸水里一蘸，送到嘴里咕噜一下就到了胃里。龙良俊高兴的时候，还会拿出从泸州带出的白酒，就着花生米和其他蜂农喝几杯。龙良俊说，“现在大家都嫌做豆花麻烦，很少在外地做豆花，我们还是比较喜欢老家的东西，出门的时候可以不带黄豆粉，但是一定要带上一坛卤水，想吃的时候买点黄豆就可以点豆花了”。

　　美食·品味

　　最美午餐 还是家乡的老腊肉

　　每到鲜花盛开的地方，蜂农总要抓紧时间放蜂，花期过去后就要转移到下一个地方。为了运输方便，龙良俊一般选择天气晴朗的一天晚上连夜启程，当晚就赶到下一个营地。在新的地方安下蜂营，支好帐篷之后，天已经快亮了。

　　清晨，龙良俊的妻子早早地起床，在帐篷外临时搭建的灶台上煮面，这就是大多数蜂农的早餐。中午的时候，把从家里带来的腊肉拿出来，可以用水煮了切片，也可以和新鲜的蒜苗、蒜薹炒着吃。晚上，中午还有剩饭就将就着吃。如果没有剩饭就煮点稀饭，就着咸菜，也能解决一顿。

　　龙良俊说，在外奔波这么多年，最美的午餐，还是在早春的午后，能在花海中的养蜂营地里，吃上几块家乡的腊肉，喝点驱寒的小酒，伴随着蜜蜂嗡嗡嗡的劳作声，在阳光底下再打个小盹……

　　■蜂农的手艺

　　野菜、野鸡、河鱼

　　他到哪里 都能寻到美味

　　大多数时候，蜂农在荒无人烟的野外住帐篷、睡卡车，甚至连手机信号都没有。如果驻营地离镇太远，新鲜蔬菜就是一种奢侈。

　　但这些难不倒在野外生活了20多年的龙良俊，四川的折耳根、蕨菜，秦巴山区的野生木耳、蘑菇，陕北的野苦菜、荠菜，甘南的野蒜、灰菜，这些都是龙良俊夫妇在养蜂路上的美食。把野生的折耳根摘下洗净，放上大蒜、白糖、酱油和辣椒拌上几下，就可以让夫妻俩吃一顿饭了。

　　如果还想改善点生活，蜂农们可以把帐篷里的渔网放在丛林里支好，运气好的话第二天就可以找到一些鸟儿和野鸡等野味。没有活干的时候，蜂农们还可以到周围的溪水和堰塘里钓鱼，技术好的人一天可以钓到好几斤。

　　随着蜜蜂迁徙的过程中，当然也会遇到当地的小吃。在陕西，可以尝一尝当地的凉粉；在青海，可以到牧民家里喝一碗酸奶；在甘肃和新疆，可以到当地的馍馍店里买些馍馍当干粮。龙良俊说，“这些都是北方的食品，我们四川人一般还是爱吃老家的菜，走得再远都还是要自己弄菜吃”。

　　■蜂农的零食

　　清香的蜂巢蜜

　　今年春天，龙良俊和妻子准备出发放蜂之前，两个年轻人找到了夫妻俩，希望跟着两人一起去放蜂并想用摄像机记录下养蜂人一路上的生活。看到自己普通的工作有人关注，已经年过五旬的龙良俊答应了他们的要求。

　　80后小伙子刘彦渊和朋友辞了白领的工作，一起跟踪拍摄龙良俊的养蜂生活。经过快两个月的跟踪拍摄，他们发现了蜂蜜对于养蜂人的特殊意义。养蜂是一个体力活，当搬运了上百只重达百斤的蜂箱之后，体力好的人也会很劳累。这时，养蜂人会拿出一些蜂蜜，用冷矿泉水冲兑一下喝下去，劳累感很快就会消失。把蜂蜜和青果放在一起泡一段时间，感冒的时候把蜂蜜和青果倒出来泡水喝，基本可以治好。

　　蜂蜜还是养蜂人平时最好的“零食”，在割蜂蜜的间隙，养蜂人可以尝一尝蜂巢蜜。刘彦渊说，“一小块还未完全成熟的蜂巢蜜，直接放进嘴里，先吸蜂蜜，再嚼蜂蜡，没有市面上买的那些蜂蜜那么稠，但甜味醇正，口有清香”。

　　(图由受访人提供)