《舌尖2》总导演：美食不是简单的口舌之欢

　　让全国“吃货”等了一年多的《舌尖上的中国》第二季，终于在上周五晚正式“开席”。“舌尖”此次回归可谓开门大吉，首播当晚，其在全国收视调查中取得了1.572%的好成绩，相关话题也迅速发酵。不少观众赞叹说，虽然第一集中的内容离美食远了点儿，却让舌尖上的美味有了情感。

　　和第一季相比，“舌尖2”带给观众的第一印象，是其不再简单地以食物为重点，而是更加关注烹制食物的人。有观众这样总结“舌尖2”第一集《脚步》的看点：“最牛的特写是长竿放线抓鱼的爹，最质朴的镜头是拉风箱做面条的奶奶，最绝顶的吃货是爬几十米高树挖蜂蜜的青年，最心疼的感动是留守儿童流泪向父母道别。”节目播出后，在观众中迅速引发了思乡情怀，大家纷纷在网上晒出“家乡的味道”。

　　“妈妈做的菜”，这正是总导演陈晓卿心中美食的最高标准。“不是越贵的食物就越好吃，按照价格去判断食物的好坏，是把美食庸俗化，是简单的口舌之欢。”陈晓卿说，“在拍摄第二季时，我们没有按照食物来定主题，而是一开始就确定好主题，再按照主题去寻找食物，第一集的主题就是‘乡愁’。”该集的分集导演李勇则表示：“我希望观众能从片子里看到食物的来之不易，看到中国人的勤劳坚忍和情感表达。”

　　不过，也有观众认为“舌尖2”第一集里人物故事太多，削弱了美食的内容，看上去不够解馋。对此李勇解释说，由于主题的限制，每一集里人物与美食的比例都有所不同。据他透露，“舌尖2”的播出顺序在临开播前进行过调整，《脚步》在原先的播出计划里是第二集，而原先的第一集是《时节》。他表示，在本周播出的第二集《心传》中，就会出现更多表现美食的画面；而《时节》一集中的美食会更多更纯粹，也是收视期待较高的一集。

　　值得注意的是，“舌尖2”的画面质感更加细腻，呈现出的食物也更加催人垂涎。据剧组方面透露，这部纪录片在拍摄时采用了包括高空摄影、水下摄影、红外摄影、显微摄影、窥镜在内的多种拍摄技术手段，还专门自制了一台全自动微距摄影仪器，以此记录下人们平时用肉眼难以观察到的烹饪细节。

　　“舌尖”第一季播出时，平均收视率达到0.5%，就已经成为一部“现象级”纪录片；如今“舌尖2”开播当晚，收视率便达到1.572%，实现了质的飞越，达到同时段热播电视剧的收视水平。要知道，在国外即使是BBC这样的纪录片大台，其节目的收视率也不过是在0.55%左右。不过，李勇透露，其实剧组的收视预期还要更高，“我们希望能够‘破2’。”考虑到“舌尖2”首次尝试以周播模式陆续推出，随着观众的胃口越吊越高，这部纪录片的收视前景令人期待。 ■李夏至