评论：《舌尖》的可贵在于真实、扎实

　　从上个星期开始，身边的朋友又开始追看一部纪录片――《舌尖上的中国2》，微博以及微信朋友圈再次开始各种转发、搜寻、讨论，美食再次成为近期热议的话题之一。从午夜这一被业内人士称为“垃圾时段”开播开始，《舌尖上的中国》已经席卷全国，成为受众最多影响最广泛的纪录片之一。毫无疑问，这系列纪录片的拍摄手法、文字都堪称经典，以致于即便是午夜时分，也有无数的人流着口水追着看，反复看。

　　笔者第一次感受到舌尖上的中国带来的效应是在广州。虽然是广东人，但是笔者并不爱吃纪录片里介绍的竹升面，但是自从《舌尖上的中国》介绍了之后，身边很多朋友甚至外地过来的朋友，都要去纪录片里介绍的那家面店尝尝鲜。竹升面之外，就是黄馍馍，因为比较喜欢吃西贝，有一天发现，西贝多了黄馍馍，店里还有了不少那位卖黄馍馍的老人的海报，自然会心一笑。不过印象最为深刻的是，前段时间去林芝出差，想带点野生松茸回来，一问价格已经涨得不得了了，一斤最便宜也要600元。

　　因为《舌尖上的中国》的热播，被介绍的门店门庭若市，被介绍的人成了名人，被遗忘的美食被记起，第一次发现的美食要想方设法去品尝一番，《舌尖上的中国》将中国美食包装成了前所未有的组合式的品牌，激起人们心中的记忆和渴望。如果将这部纪录片看成一档美食节目，其他所有的美食节目都相形见绌，如果将这部纪录片看成一位美食家，其他所有的美食家都黯然失色。且不说这部纪录片的拍摄手法和文字功底，它为什么能够给你带来感动和如此显著的效应？

　　笔者以为，它足够真实。《舌尖上的中国》几乎就在我们身边取材，我记得小时候，虾酱就是那样子做出来的，现在基本上看不到了，我们日常吃的白切鸡，也是这样，但是没有想到其中还有那么多的学问。太多的回忆，因为纪录片的介绍，更真实更贴近，让人们更加相信它所介绍的那些未知的美食，都是天下一等一的美味，都愿意寻找、品尝。而现在的很多美食节目介绍的美食，我们常常嗤之以鼻，那些美食家更像是收了钱的代言人，这里好吃那里好吃。那些以美女为主持的美食节目，更是单薄得可怕，似乎除了入口即化、外焦里嫩、香嫩可口，就再也没有别的词了，买个萌，流口水，无知又无趣。

　　它挖掘深入。美食即使是自然的馈赠，也离不开人的智慧，是人的作用，让那些食材焕发光彩，《舌尖上的中国》更是一部中国美食文化史的呈现。文化的魅力，在于它的根源，形成和发展，而不是无中生有的包装或者牵强附会的沾光。我们之所以喜爱这部纪录片，因为它挖掘深入，每一段过程，都能够给你娓娓道来，让你获益匪浅。反观我们现在所面对的美食宣传、旅游宣传，普遍让人失望，东方小巴黎始终不是法国的巴黎，东方伊甸园也终究不是上帝的伊甸园，或许短时间内能够吸引人眼球，但是长远来看，又有多少人能够记起或认同你们曾经的呼号？文化的魅力，如果没有挖掘深入就口若悬河，得到的终究是质疑和不再信任。

　　《舌尖上的中国》的成功不是偶然，而是他们真正潜心下来，做得扎实，做得深入，不搞噱头也不戴高帽，平淡平实，但恰恰是这样的纪录片，最能打动你我。有些地方在做宣传的时候根本不管资源品位如何，一心想要做各种“最”，各种“世界级”，到头来，孤芳自赏还浪费纳税人的钱。笔者以为，潜心做学问，永远不过时，美食、旅游的宣传推广，如果能够做更真实的东西，挖掘更深的人文内涵，品牌会逐步树立起来，揠苗助长终究不是好办法。

　　蔡华锋