"舌尖2"第2集"心传"导演:找一个做面高手用8个月(2)

　　为找一个做面高手

　　全国跑了近8个月

　　在一段宣传片中，陈磊是这样说的：“你将看到的是一部武侠片，因为厨艺的世界就像武林，有门派宗师，也有山野高手。”

　　那些深藏不露的高手都是怎么找来的呢？

　　对此，陈磊叹道：“没办法，只能苦苦地寻觅。比如说做面高手，我从二月开始调研，直到十月初才找到陕西的一户人家，这期间跑遍了大江南北，看了很多人家，也放弃了很多。”

　　相比较而言，像泰斗宗师级的人物应该好找一些吧？记者问。

　　陈磊说其实也并没有那么容易，因为有名的厨师很多，但是要找到经历和故事契合“心传”这个主题的，就又要做一番筛选，“他们光鲜的、被人熟知的一面肯定不是我们的重点，我们是想表现他们与食物打交道的背后的故事、内心的情感。”

　　一番辛苦后，陈磊找到了一些传奇的人物，其中他最喜欢的一个故事，就是上海本帮菜的“一代宗师”李伯荣。

　　李伯荣出身庖厨世家，是上海“铲刀帮”的传人，解放后在国营饭店掌勺，后来还培养了一大批名厨，桃李满天下，一生经历非常传奇。

　　在了解了李伯荣的经历之后，总导演陈晓卿也非常喜欢这个题材，他要求陈磊拍这一段的时候有一些独特的风格，把这段拍出“黑帮片”感觉。

　　拍摄中，为了引导出这样一个有沉淀的人物，以及家族传奇的感觉，陈磊运用了类似类型电影的叙述手法，“最后呈现出来有一种武侠片的感觉，因为这种风格特别适合用来表现中国烹饪里高深的厨艺。”

　　《舌尖》2的后期剪辑率高达150∶1，也就是说，最后电视上每一分钟的画面都是从150分钟的素材当中剪辑出来的，可谓是精华中的精华。并且，陈磊还请作曲老师专门针对那些风格化的段落创作了音乐。根据记者提前看到的该集片段，确实很有《一代宗师》的即视感。