评“舌尖2”：人成了更精确的表达对象

　　“舌尖2”播了第一集，引来了大规模的批评声。

　　批评主要集中在两点。一是蒙太奇多，插广告，故事被切得零散，看着乱。二是寄托于舌尖的情感变得抽象，说人比说吃的还多，看着累。

　　这在预料之中。从第一季到第二季，《舌尖上的中国》在间歇的日子里，经历了反复的解读、延展和回味，期待在发酵，变得沉甸甸。万众瞩目下，即便是正常发挥也难免被挑刺，更何况，创作者希望往前一步。

　　这一步的方向很容易理解。譬如说，有一天你穿了一件美丽的以前没有尝试过的连衣裙，赢得满堂喝彩。那么下次你再买连衣裙的时候，大概会想，是这个淡雅的色调，或者束腰的样式，或者棉麻的质地，使我变得更好看。所以你的衣橱里可能会多一些这样色调、样式和质地的衣裙。

　　“舌尖1”之所以受到追捧，正是因为它讲美食，又不仅仅讲美食，而在讲的过程中，多点穿插，行云流水。到了“舌尖2”，它不过再跨了一步。

　　所以，第一集看完，决定不评论。到了第二集，我个人觉得挺好，切割没那么厉害了，美食与人都仍然精彩。

　　创作团队自信而坚定。总导演陈晓卿否认外界的解读(也是指责)，“没有人文，我们不配谈人文”。今年戛纳电视节上，最大也是最醒目的一块广告牌，印上了“舌尖”的宣传海报。央视纪录频道总监刘文说，2011年他第一次去戛纳，就暗下决心，中国纪录片一定要在这里出现。

　　如今，“舌尖”让刘文得偿所愿。戛纳的巨幅海报上，还是片头那双缠绕着飞扬面条的红色筷子，旁边的红色英文片名叫《A Bite of China》。bite直译为“咬”，意象中，是上下牙齿轻轻张合，瞬间汁水四溅香气袭人的画面，有“尝”的意思。轻盈、直接、剔透，不啰嗦。最好的意味是，与中文“舌尖”暗合——对，不是喉咙也不是胃。

　　但实际的制作显然不止“咬”这么蜻蜓点水。仅第二季就花了500天时间，拍摄了1000小时素材；走了150个拍摄地点，结识了300余种美食。“一粥一饭，当思来之不易；一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜”是“舌尖”自己的宣传词，似乎，这样拍出来的片子，“咀嚼”比“咬”更恰当，“品”比“尝”更深刻。

　　我猜，是创作者希望举重若轻，经过他们长时间的“咀嚼”，换来我们一瞬间的“咬”，汁水四溅香气袭人。但人们已经在怀疑，咀嚼过度，吐出来，就是一嘴的渣。

　　我一个朋友是标准舌尖迷。周四的时候他就张罗着要买一点卤味，就着小酒，一面看“舌尖”。但第二周他就不再张罗了。“舌尖2”变得不再像“舌尖1”那样直接、性感，就是说，从“咬”变成了“咀嚼”。人，成了“舌尖2”更精确的表达对象。沈宏非说，舌尖很轻盈，中国很沉重。第二季显然更关注在当今的中国，“人和食物如何相处”，以及“人如何自处”。

　　于是，有人要失望了。第一季里让人口水滴答的那些镜头，变成了榨油工人的肉体和赤脚，变成了白马占堆闪光的眼睛，变成了养蜂夫妻的打情骂俏，变成了“脚步”和“心传”，变成了各样的“传统”与“血脉”。

　　所以，准确地来说，第一季应当叫做：中国的舌尖。第二季才配叫做：舌尖上的中国。