陈伟鸿随"舌尖2"寻四川美食 钟情于香肠腊肉(图)

25日晚，陈伟鸿穿着“串串围裙”和本报记者(左)合影。

　　央视美食大戏《舌尖上的中国2》，引爆了无数舌尖上的文化。尽管四川腊肉、蘸水豆花、熟油辣子都是惊鸿一瞥的闪现，但每个四川人舌尖上的味道，就构成了整个蜀地的麻辣鲜香，见证了整个四川美食的成长。对于骨灰吃货而言，今年的“五一”小长假，就是一趟“舌尖上的四川”之旅……

　　舌尖上的味蕾，代表着一座城市的味道。今日起，华西都市报、华西传媒集群发起“‘五一’四川美食地图征集令”——小长假三天，每天早中晚三餐加夜宵，这“3天3夜12顿”的美食之旅，怎么耍，怎么吃，咱们四川的“好吃嘴们”快来多多支招。

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　　央视主播

　　烫鹅肠有心得“七上八下，OK！”

　　“《舌尖2》要晚上9点才播，真是难熬啊！”25日晚上6点半，成都市民何其一家人围在桌边吃饭。等不及看《舌尖2》，何其干脆把《舌尖1》点播出来，边看边吃边等。

　　与此同时，中央电视台首席财经主播陈伟鸿，正坐在成都“袁记串串香”总店，享受地道四川美食。翻滚的牛油锅底、鲜嫩嫩的鹅肠、毛肚儿、辣飞飞儿的蘸碟、麻酥酥儿的 花 生 米 子……都令陈伟鸿“爱不释口”。

　　“这次来成都的第一要务，就是买香肠腊肉！”陈伟鸿多次因为工作来成都，也吃过不少四川美食。但给他留下最深刻印象的，是有一次王小丫请他吃的串串香。所以，尽管现在每次来都有不少朋友请他去“高大上”的餐厅吃饭，但他的最爱却是最具地方特色的街边美食。

　　“串串香、麻辣兔头、回锅肉、辣子鸡丁……”对于四川美食，陈伟鸿一气儿能报上一堆名儿。尽管他是福建人，但对于川菜的麻辣却是情有独钟。“七上八下，OK！”他念着口诀，熟练地烫着鹅肠。“太巴适了！”他一边哧溜地吸着鹅肠一边用四川话开着玩笑。

　　此次匆匆成都行，陈伟鸿除了工作，第一要务就是去寻找“舌尖2”中的香肠腊肉。“这是我和我家人的最爱。”陈伟鸿说。这次来成都，朋友一口气帮他捎带了600多元的川味腌腊，圆满完成使命。“其实我一直想去吃乐山的跷脚牛肉，还想去青城山吃老腊肉。”陈伟鸿说，“遗憾的是因为工作太忙，没有时间去。有时间我一定要专门抽空带家人来四川，好好享受一下四川的美食。”

　　吃货出动

　　当晚就订机票《舌尖2》引爆成都游

　　27日晚上8点，成都新南门南台路，空气中充满麻辣鲜香。

　　在人声鼎沸的串串店中，反复重播的《舌尖2》第2集，配合着吃客们的喧闹挑战着味觉极限……“受不了啦！”“我想吃！”……播到“熟油辣子”这一幕，有吃客发微博：“我看得要发狂了。”

　　四川的吃货已经算很幸运了，至少看完《舌尖2》能随时吃到里面介绍的本土美食。那些远在外地“看得到吃不到”的吃货们，才真的是要“发狂了”。在北京一家出版社工作的成都人黄英，上周专门请妈妈给她寄了5斤香肠5斤腊肉。“刚一收到货，就被我们办公室的同事瓜分完了。来晚了的人没分到，那种看我的眼神，感觉都要把我当腊肉吃了。”黄英有点哭笑不得，“昨晚又给我妈打电话了，让她再去亲戚家拿点腊肉香肠，顺带再寄点油辣子过来。”

　　不过，这点“肉”是无法让骨灰级的吃货满足的。上海的网友“小东东”，上周五一看完节目，就约上了两个好友，一起参加豆瓣上发起的“五一”成都游，连机票和酒店都订好了。“看着机票价格涨，昨天订的机票1500，今天涨到1700了。”她盘算着，这么贵的机票可不能浪费了，到时候要在成都吃麻婆豆腐、宫保鸡丁，去雅安吃九大碗，乐山吃豆腐脑……

　　像“小东东”这样看完《舌尖2》就订下机票“五一”来成都耍的人还不少，这催热了北上广等多地飞往成都的机票价格。记者昨日查询发现，4月30日从北京飞成都的机票最低已经超过1000元，比之前上涨了400-600元不等。上海、广州、深圳等地“五一”来蓉机票价格也有20%-30%的上浮。

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　　大师推荐吃美食更要品文化与辣椒来一场“艳遇”

　　舌尖上的四川，回馈给吃货们的不仅是味蕾的享受，更是人文与历史的体验。到四川来吃哪些菜，才能品尝到美食文化的精髓呢？来看看美食和文化大师的私房推荐。

　　成都诗人石光华是《舌尖2》第五集《相逢》的顾问之一。两年前该集导演来成都时告诉说，《相逢》的主题讲的是人与食材、食材与食材相逢的故事。“我一听完，就向导演推荐了辣椒与花椒的相逢。”石光华说，辣椒几千年前原产于墨西哥，而花椒是几千年前产于四川的食材。“这两种食材在四川相逢，经过长时间的融合，创造了一个菜系，这就是川菜最大的魅力。由两个食材创造出一个菜系，这在世界饮食史上是一个奇迹，我把它叫做‘世界饮食史上的一场艳遇’。”他告诉记者，如果要他推荐四川美食，一定就是夫妻肺片、麻婆豆腐这种既有经典麻辣元素、又承载了传统人文故事的川菜。

　　“吃经典的川菜，一定要吃鱼香和咸香两个味系，代表菜就是鱼香肉丝和开水白菜。”在中国烹饪大师彭子渝的眼中，川菜不仅仅是麻辣，还有其他独具特色的文化。“我推荐大家去小街小巷里的中低档馆子吃。”彭子渝说，要吃到真正的四川美食，就一定要和本地人坐在充满市井生活气息的地方吃饭。彭子渝曾写过一篇文章，叫《成都小吃躲起来了》，“想吃到成都地道小吃，必定要下一番功夫去小街小巷找。”

　　记者孟梅童星燕肖垚美食征集

　　3 天 3 夜 12 顿咋个吃咋个耍？

　　吃货们，快来设计“五一”四川美食地图

　　四川的美食之一豆花亮相《舌尖2》后，引得众人馋涎，甚至还在吃货圈引发一场争论：富顺人力挺富顺“水豆花”，乐山人推荐“牛肉荤豆花”，两派豆花为此争得不可开交。到底哪里的豆花好吃？那么多的四川美食，三天三夜都吃不完，外地来的食客来了，该怎么安排才能不虚此行？

　　记者帮大家算了一笔账：三天小长假，一日三餐，再加个夜宵，能吃上十二顿。每顿吃上两至三道特色，那三天下来，能品尝三十种左右的美食。以成都为起始点，三十种美食，三天行程，来一趟完美的舌尖上的四川之旅——或走川南，或走川东北，挑一条风景秀丽的线，美食和美景两不误。

　　四川的好吃嘴们，大显身手的时候到了！今天起，华西都市报、华西传媒集群发起征集令，邀请各路美食达人来共同打造“‘五一’四川美食地图”：如果你的舌尖能够捕捉到最有四川特色的美味，如果你已经有了计划，或者有过美食之旅的经验，那就赶紧通过以下方式和大家分享吧。互动方式

　　1.拨打华西传媒呼叫中心96111。2.登录华西都市网(http：//www.huaxi100. com/)，进入“‘五一’四川美食地图”专区，分享你的专属美食地图。

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