"舌尖2"运用高科技:挂面长镜头由飞行器航拍(图)

用于航拍的六翼飞行器。

《舌尖上的中国》第二季拍摄场景。

《时节》分集导演拍摄水下画面。

　　一个多月来，每个周五晚上都是《舌尖上的中国2》接受全国观众检验的时刻。在享受视觉实现“味觉”感受的同时，很多观众也时常会产生好奇，片中一些看上去不可思议的镜头究竟是如何完成的？换一个视角看“舌尖”，这场视觉盛宴背后也是一次高技术含量的挑战。

　　白蚁“宫殿”

　　手段 直径3到5毫米窥镜

　　深入结构复杂的洞穴内，观众仿佛进入一个神秘的地下世界，微小的白蚁看上去清晰不已——“舌尖2”的《秘境》一集，这组镜头一度让观众产生了“《动物世界》即视感”。但是很多人并不知道，就是这么一组效果并不生疏的画面，在中国纪录片史上却是难得一见的。

　　拍摄这组画面时，总导演陈晓卿曾要求，“要把白蚁巢穴拍得如同宫殿一样”。但对于分集导演刘硕来说，这却几乎是个不可能完成的任务，“我们不能直接打开白蚁巢穴拍摄，那样白蚁早就跑光了。”为解决这一问题，导演组专门找来一种直径只有3至5毫米的窥镜，探进蚁穴进行拍摄。

　　刘硕介绍说，当时他需要一边盯着窥镜拍摄的画面，一边操作控制台调整拍摄角度，经过反复多次测试才终于拍到了这组白蚁活动的画面。

　　和田馕烘烤

　　手段 馕坑底埋摄像机

　　在《秘境》这一集中，另一个令人直呼惊艳的画面当属新疆和田馕的烘烤过程。这一段落中，置身馕坑中的面饼在180℃高温下慢慢鼓起，颜色也由白变成焦黄，着实令人垂涎。很多人想不通，摄像机是怎么藏进馕坑的？刘硕说，摄制组其实是将馕坑劈开，在坑底埋上摄像机，外围再敷上泥土，这才窥探到馕坑内部的奇妙变化。

　　刘硕说，他们必须小心计算好摄像机与炉火之间的距离，才能确保机器不被高温烤坏。

　　挂面长镜头

　　手段 六翼飞行器航拍

　　在《心传》中，挂面爷爷家的故事以一个长达17秒的长镜头收尾。镜头从挂面爷爷的儿子端着新做的挂面走出门开始，扫过一排排挂在院子里的挂面，随后缓慢拉升，掠过正在吃饭的一家人，到达小院二楼的高度并继续攀升后退，直到整个小院、村落、高原全景都在画面中。

　　据分集导演陈磊透露，这个镜头其实是请专业航拍团队用六翼飞行器拍摄而成的。陈磊说，这个镜头在拍摄前经过了仔细设计，“我一开始希望能有这样一个画面，所以跟航拍团队讲了需要的飞行轨迹，再由他们负责操控。”这种六翼飞行器飞行时稳定度较高，搭载一台带有摄像功能的微单相机，最高可飞行至海拔为1000米的高度。

　　据航拍公司介绍，租用六翼飞行器一天的费用大概为15000元，这还不包括飞行团队的食宿费用。陈磊透露，为控制预算，制片人要求“舌尖2”每集只能有一个地点使用航拍，陈磊思索再三，最后才决定将这个宝贝用在挂面爷爷的故事上。

　　围网捕鱼水下镜头

　　手段 特制相机+潜水拍摄

　　“舌尖2”中，来自水下的画面时常给观众带来惊喜。比如第三集《时节》中，千岛湖围网捕鱼的场面，不仅展现了水面鱼群的翻动，模拟鱼群在水中的主观视角、渔网下水底的画面也都有所呈现。

　　据分集导演胡博介绍，拍摄这段捕鱼镜头其实遭遇了不少困难。当时，摄制组除在岸上设置了两个固定机位外，还邀请当地专业水下摄影团队进行潜水摄影。另外，胡博自己还手持小相机GoPro站在水中平台上进行拍摄。

　　GoPro是小型可携带防水防震相机，主要用于冲浪、滑雪等极限运动的摄影。因为带有防水壳，GoPro可被放入较浅水中进行水下拍摄，还可以惟妙惟肖地模仿鱼群在水中游动时的主观视角。

　　不过，真正的水下摄影还得由专业团队来完成。胡博介绍，这次潜水拍摄团队采用浮潜方式，下水时没有携带氧气瓶，所以能在水下拍摄的时间并不长，而且需要专人在一旁陪同拍摄，以免出现安全问题。“这不是我们自己的摄像师能做到的，至少得会潜水，所以只能依靠外援。”胡博说。据《北京日报》

　　导演心得

　　用上好设备 缺的是经验

　　据了解，“舌尖2”确实配备了顶尖摄影器材。比如去年刚面世的4K摄像机索尼F55是摄制组的标配。佳能5D3和6D等高端单反相机也常被拿来使用。在进行高速摄影时摄制组会用上索尼NEXFS700。而索尼最先进的全画幅摄录一体机SRW9000PL则被用于拍摄《时节》一集中的雪乡。

　　不过，纵然有好设备在手，摄制组却未必能拍到想要的好画面。因为之前对索尼SRW9000PL并不了解，《时节》分集导演胡博到了拍摄现场才发现，这种机器过于沉重，在雪乡行走时十分艰难，拿来记录人物行动也不方便。至于水下摄影用的GoPro，因无法达到太深的水底，拍摄起来也受限不少。

　　当拍摄涉及自然方面的画面时，年轻的纪录片导演们因为对动植物习性并不了解，也常常无法做出准确判断。如《秘境》一集中华子鱼洄游的画面，华子鱼跃起的高度大概是多少？水鸟捕鱼是每次必中吗？镜头和机位该怎么布置？这些问题都曾困扰着摄制组。为此，纪录频道专门派出一位有十几年动植物拍摄经验的摄像师前来“救火”。 “舌尖2”执行制片人朱乐贤承认，经验不足在中国纪录片领域是客观存在的事实，央视纪录频道现在已注意到这个问题，并且开始着手培养人才。

　　幕后故事

　　节目这么火，也被人“放鸽子”

　　《舌尖上的中国》系列纪录片开播以来深受网友追捧，第二季更是赞扬与争议齐飞，随着播出的进行，该片的幕后故事逐渐成为众多媒体和网友的关注焦点。

　　拍两个小时 只用几个镜头

　　《舌尖》第二季平均每一分钟画面的呈现要花掉150分钟的素材，有的甚至更多，《秘境》导演刘硕介绍，第六集当中鸟吃鱼的镜头共拍了两本磁带，每本一个小时，最后只用了几个镜头。

　　《舌尖》系列纪录片平均每集素材多达七八千分钟，庞大的素材背后则需要大量的剪辑工作。据透露，《舌尖》第二季剪辑从去年11月底持续到每集播出前。

　　舌尖系列的文案被网友誉为“满分作文”，甚至衍生出“舌尖体”，这样接地气又饱含深情的文字背后，则是经过《舌尖》团队多次反复打磨而成。据悉，每一集的文案都需要经过十几、二十遍的打磨润色最后才能成型。

　　开拍在即 主人公“放鸽子”

　　《舌尖》第二季主打食物与人之间的故事，片中主人公的挑选则需要大量的前期调研，如《心传》这一集中的“挂面爷爷”是剧组历时七个多月，走遍四个省份才找到的。

　　导演刘硕介绍，所选主人公必须能承载美食，而且要真诚，眼睛一定要是纯净的。此外还需要有表述能力，不杵镜。经过重重筛选，最后的合适人选可能只剩下一两个人。然而最后的锁定的主人公也不一定“板上钉钉”，有时候也会遭遇被“放鸽子”的情况。导演费佑明介绍：“比如《秘境》出海的一段，我们最先筛选的是一个非常有经验的老渔民，已经跟他约好，安排好一切，但是开拍之前得知他没有时间，只能找备份的人先拍。”

　　零下30多度 导演脸被冻伤

　　《舌尖》第二季拍摄历时一年，主创团队前后走访过大江南北150多个地点，期间也曾去过一些极端环境，经受艰苦磨难。

　　《秘境》拍摄期间，导演组远赴内蒙古达里诺尔拍摄冰湖捕鱼，当地天气寒冷，气温在零下30多度。拍摄的第一天，极端天气便给剧组来了一个“下马威”，镜头被完全冻住，焦距都没法调。导演费佑明介绍：“拍摄的时候我在拖拉机车斗里扶着摄影师，过一会捕鱼队长说费导你的脸不行了，大家围过来一看，我的脸已经变成灰色和白色，我摸了一把，没有知觉，一敲是响的，当地人告诉我用雪搓，之后才渐渐恢复知觉。”

　　本报综合