川菜烹饪泰斗曾亚光诞辰100周年 有些名菜已绝迹

　　“荷包鱼肚”、“口袋豆腐”、“干烧鱼翅”……是不是听名字就能让你流口水？在上世纪的重庆，这些独特的菜品都与当时的名厨曾亚光不无关系，11月28日，“一代宗师曾亚光诞辰100周年纪念会”举行，曾老的18桌徒子徒孙共同追忆已去世10余年的川菜烹饪泰斗。

　　曾亚光是谁？恐怕很多重庆年轻“好吃狗”都不知道。他是重庆老字号“小洞天”的品牌创始人之一，生于1914年，重庆巴县人，14岁到重庆有名的酒楼“适中楼”学艺，师从名厨杜小恬，艺成师满后在各地游历事厨。1939年回到重庆，随后师哥廖青廷力邀他加入了“小洞天”担任主厨直至退休。

　　“日有百宴，座无虚席。”在“重庆老字号掌故连环画”中，如是介绍“小洞天”在抗战时期的兴旺。而现在，有些曾亚光的名菜，由于工序复杂，已经在江湖绝迹了。记者 刘晓娜