牛肉注水横行 南京郊区一非法屠宰点隐身山野多年

　　中新网南京1月17日电 (肖华 郭亚楠)牛肉价格据高不下，少数不法屠宰户有了新的商机。16日记者走访了南京市溧水区珍珠桥农贸市场十来家牛肉摊点，有一半以上正在销售注水牛肉，情况令人堪忧。

　　当日，记者在该农贸市场鲜肉销售区域看到，五六家鲜肉摊点中，有三四个摊点的牛肉根本不像正常的牛肉。牛肉颜色较浅，牛肉放在案板上直往下滴水，价格相比正常市场价格要低。这些价格便宜、含水量高的牛肉都属于注水牛肉。注水牛肉的肉质降低，口感较差，存在严重的食品安全隐患问题。

　　据知情人士透露，在南京市溧水城区附近有一家非法牛肉屠宰点。根据线索，记者在溧水永阳镇秋湖村的一处山坳内找到了这个屠宰点，院子角落的棚子内，可以清楚的看到十几头牛正在被注水。附近村民表示，这个屠宰点已经存在三四年时间，而且确实有注水杀牛的现象。

　　在现场记者看见，每头牛的鼻孔内，都插着一根近一米长的白色橡胶管，而白色橡胶管的另一头却是装满水的大桶。这些水正通过这些软管源源不断的注入牛的体内，每头牛的肚子都圆滚滚的，超出一般牛的体积。这些牛不停的抽搐着身体，就在采访过程中记者发现，有两头牛已因注水过多而瘫倒，发出低沉的痛苦呻吟。

　　在这个屠宰点，记者看到两头刚刚被宰杀的牛正挺着大肚子躺在地上，一个连着水管的高压水枪插在牛脖子的动脉上，割开的牛肉上也是渗着水，地上污水横流，卫生状况实在令人堪忧。

　　屠宰点的负责人也承认，他在南京多家农贸市场有牛肉摊位，还对外批发注水牛肉，但并没有任何屠宰资质。

　　那么注水牛肉会有什么危害呢？南京农业大学食品科学技术学院彭增起教授告诉记者，注水牛肉对人体的危害很大，在注水的时候会把一部分病菌注射到牛肉里去，有的在水里添加防腐剂，直接影响到肉的质量。

　　彭教授也教了记者一招最简单的方式鉴定牛肉是否为注水牛肉，那就是用纸巾在肉的切面一帖，如果是注水牛肉，纸巾马上就会湿掉，如果不是注水牛肉，纸巾会粘在肉的表面而且不湿。

　　为何注水牛肉屡经不止，江苏致邦律师事务所的杨青清律师给出了她的看法，“注水牛肉之所以屡禁不止，是因为在立法上存在空白，至目前为止没有一部完整的法律法规对牛肉注水行为进行规范和约束。因此要杜绝注水肉第一要加快立法，仿照生猪屠宰对牛屠宰进行立法，可以直接修改《生猪屠宰管理条例》，也可以单独立法，让行政机关有法可依。其次要明确监管机构，在授权监管机构监管职责的同时要对监管机构执行不力的情况给予相应处分。”(完)