香港学者：干细胞用来造牛肉 大材小用哗众取宠

　　据香港大公网消息，科学家日前培植出全球首块试管牛肉汉堡扒。香港大学生物科学学院副教授王明福博士接受本报访问时指，人造牛肉营养成分接近普通牛肉，人体吸收无碍。但他质疑将昂贵的干细胞培育技术用于研制牛肉，是哗众取宠，预计普罗大众近半世纪都可能吃不到。他指倘若将技术用于制造人造皮肤等医学器官，会为社会带来更多实际益处。

　　王明福解释，人造牛肉蛋白是由肌肉细胞与实验室培育的动物脂肪，注入高浓度营养液混合而成，但因缺少氨基酸等血液微量元素，口感与真牛肉仍有差距，消费者是否能突破心理障碍亦未知。他指出，若担心牛肉愈来愈贵，可以植物蛋白合成“素食牛肉”，口感亦不错。

　　另一方面，工业化生产人造牛肉对环境影响虽小，但作为原料的干细胞、动物脂肪、营养液等一旦受污染，或引发新一轮食品安全担忧。

　　香港牛肉不停加价，全港鲜牛零售批发商联席会议发言人许伟坚受访时表示，香港鲜牛肉供应追不上人口增长，人造牛肉若有机会上市，供应可大幅增加，令整体肉价下降，相信会受市民追捧。

　　人造牛肉有望上桌，有人大呼不可思议。奇达思优质食品(香港)有限公司肉类经理靳度比则认为，人造牛肉概念令人怀疑，即使有机会大规模生产，港人也难接受。