H7N9阴影下杭州思禁活禽交易 业内人士称不现实

　　因为H7N9的影响，上海方面或将永久停止活禽交易的消息遭到网友热议，杭州是否也会效仿上海永久关闭农贸市场的家禽区？

　　昨天，记者从杭州市贸易局、杭州农贸市场协会了解到，十年前杭州也曾考虑过“禁活禽”，但遭到经营户、消费者的强烈反对，方案无疾而终。“浙江是畜牧业大省，家禽除了规模化的养殖基地外，还有许多小农户、散户养殖鸡、鸭。停止活禽交易会引发一系列复杂且很难解决的问题。”业内人士说。

　　杭州停止活禽交易细则还未出炉就被投诉

　　杭州“禁止活禽交易”的细则从酝酿、讨论，一直到搁浅的全过程，杭州市农贸市场协会秘书长许柏龄心里最清楚。

　　10多年前，杭州曾想推广杀白家禽(煺毛、放血)，设想在市区设立家禽定点宰杀点，在城市内不卖活禽。

　　消费者、经营户都表示反对。杭州人觉得鸡鸭现杀现卖会更加新鲜，经营户觉得既然农贸市场可以提供宰杀区，为什么要跑去批发市场宰杀完再运回摊位，费力又耗时。

　　以杭州第一家五星级农贸市场翰林为例，刚建成的时候，该农贸市场没有设立活禽供应区，只供应杀白家禽。运营一段时间后，生意不好，也有消费者反映需要现杀现卖的活禽，一年后翰林恢复了活禽供应交易。

　　杭州若停止活禽交易将遇三大困境

　　北京从2004年就已停止活禽交易，上海也开始调查市民意愿，杭州为什么就做不起来呢？杭州市贸易局、杭州农贸市场协会分析了其中原因。

　　1.多了一个“杀白”环节，家禽肉源头难追溯

　　浙江是畜牧业大省，杭州周边许多地方都有家禽养殖基地，余杭、萧山、建德养殖户相对集中。业内人士表示，南方与北方地域性明显，北方的家禽养殖主要以大型农场为主，而南方则不同，在杭州去农家买几只土鸡是很普遍的事情。“杭州许多人家里都会养鸡，只要条件允许，许多周边、郊区的农家散养鸡的数量很庞大。”该业内人士表示。

　　活禽交易时，养殖户只需将家禽卖给批发市场，而一旦需要定点宰杀后变成了杀白肉进入市场，会多出一个“杀白”环节。“如果10000只鸡来自于同一个农场，检测就比较方便。如果10000只鸡来自于几百上千家农户，就比较头痛。一旦活禽成为杀白肉，假设出现农户自行把病鸡、死鸡掺杂在杀白肉中，很难追溯源头。”业内人士说道。

　　因此，一旦禁止活禽交易，杀白家禽肉的源头很难控制，更难追溯了。

　　2.家禽比较容易宰杀，冷冻肉渠道难控制

　　采访中业内人士表示，猪肉的追溯过程比家禽好操控，生猪屠宰后所有检验检疫的章都可以盖到猪肉上，家禽怎么盖？

　　“最重要的因素是家禽宰杀方便，散户在家里就可以做到，不像生猪需要专业技术才能屠宰。因此家禽冷冻肉渠道监管难，流程难控制。”业内人士分析。以上文的案例为例，因为家禽容易宰杀，杀白后的病鸡、死鸡更容易混在冷冻肉中，逃过监测。

　　3.杀白肉卖不掉仍然销售怎么查？监管办法空缺

　　活禽宰杀后如果卖不掉，冰冻30天后依然销售该怎么查？如果不法商贩为了保持肉质鲜美添加了各式添加剂，怎么办？目前行业监管办法空缺。业内人士表示，以目前的卤味现状频频发生问题来看，活禽宰杀后的杀白肉、冷冻肉会让消费者心存疑虑。

　　停止活禽交易？杭州市民有话说

　　你是否赞成杭州永久停止活禽交易？对此，记者采访了多位经营户、消费者。

　　对杀白禽类的安全、新鲜度有同样忧虑的消费者不在少数。消费者表示，因为不能亲手挑选活禽，也不能亲眼监控宰杀过程，过程中增加的不可控因素让人担忧。

　　杨师傅朝晖农贸市场家禽区经营户

　　如果农贸市场没有家禽宰杀区，势必会增加鸡肉、鸭肉成本。经营户得去购买冰柜，还要缴纳电费，一旦遇到停电、断电的突发情况，冰柜里的货物还有坏掉的风险。

　　杭州目前是有几个家禽定点宰杀点，例如华东家禽批发市场有一个，我们到定点宰杀点去杀鸡杀鸭，运输费、货品存储的费用也会增加，同时鸡肉鸭肉价格势必会上涨。

　　消费者范女士70多岁退休职工

　　我天天都会去农贸市场买菜，讲究营养调配。对于活禽的挑选，格外讲究“鲜”和“活”。“我肯定不会去买杀白鸡鸭。我喜欢吃活的，冻过的和现杀的味道不一样，现杀的要鲜得多。而且杀好的那种不知道安不安全，也看不出放了多久，万一是死鸡死鸭杀了拿来卖呢？”

　　消费者许小姐20多岁学生

　　特别担心杀白家禽的宰杀和检疫过程的安全问题。“活鸡一眼就能看出来身体好不好，宰好的就不一样了。宰杀过程是否安全、干净都没法自己监控，让人很不安心。要是以后菜场里只有杀白的，我会去乡下向农民买活的。”

　　消费者叶女士50多岁政府部门工作

　　平时常在超市买菜，对于杀白肉持观望态度，可以尝试。我关注的焦点在于卫生部门对于杀白家禽流程的规范化。

　　“如果以后杀白的鸡鸭像猪一样有检疫，流程干净清晰，最后的包装上有图章、标签，然后保证新鲜的话，我可能会接受，毕竟现在菜场现杀现卖太脏了。”(每日商报 张蓉蓉 姚逸凡 杜国平)