花生能降醇抗癌

　　花生又称“落花生”，目前正是上市时节，因其有药用价値和保健功能，故被古人称为“长生果”。花生营养全面，含蛋白质30%左右，还含有脂肪、各种维生素和多种微量元素；花生仁所产生的热量经试验比鸡蛋高400倍。花生的药用价値很高，除了传统中医学记载的具有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋补调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟，以及能促进骨髓制造血小板等功能外，近期经国内外专家硏究，还发现花生能降醇抗癌防衰老。

　　研究表明，油酸在降低总胆固醇、有害胆固醇时，却不降低高密度蛋白胆固醇(有益胆固醇)。在食用油中，花生油的油酸含量高达58%-68%，故是食用油质量最好之一。由于花生具有降低血清胆固醇作用，故适宜动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管病人食用。据对心血管疾病发生的危险性试验，食用花生油及生制品可降低21%。

　　另据中国预防医学院检验结果表明，花生中的锌元素含量高于其他油料作物，如每百克花生油的含锌量达到4.48毫克，是豆油的7倍，菜籽油的16倍。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓人体衰老具有特殊作用。

　　此外，美国专家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它除了是肿瘤疾病的天然化学预防剂外，同时也是能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。在美国出版的《抗衰老圣典》中，将白藜芦醇列为100种最热门有效的抗衰老物质之一，所以吃花生亦能抗癌防衰老。

　　(摘编自《澳门日报》 文/成器)