家酿米酒

　　朋友来了，我有好酒，不是红酒、不是白酒，而是家酿米酒。

　　那年去上海看世博会，朋友陪着顺便转到南京东路，走进星火食品店，都是传统小吃，妻忽然兴致大发，要买甜酒药，俗名酒曲，说回家做米酒。

　　酒曲拿回家，我以为存到过期扔掉完事，哪知冬季来临，妻却真的动起手来，把糯米浸透、漂洗、蒸熟、晾到温热，按比例拌入酒曲，放入陶罐，再加入凉开水拌匀，把米压实，中间挖一圆洞，等着出酒。时住粤地，屋内湿冷，妻怕温度不够，在陶罐外面包上被褥保温，五天左右，打开陶罐，只见圆洞内米酒清亮，发酵后的糯米上面长出一层白色丝状绒毛，米酒竟然做成了。

　　首战告捷，妻的信心大增。等到家有产妇，更要吃醪糟下奶，每周都要做一罐。夏天来临，室内温度升高，两天就可出酒。比较之下，产妇感觉从超市买来的米酒味道很淡，用大米做成的米酒米粒发糟，口感不好，唯有上等糯米酿出的家酒，虽不加糖，却更香甜、更爽口、酒味更浓烈，迷倒一家人。妻的妈妈、妈妈的妈妈都是江苏人，都会做米酒，这也算家传吧。人们对儿时的美食、小吃印象深刻，包含着对母亲、家庭、故土的怀念。妻生在上海，酒曲也要上海的，网购寄来细看，产自苏州。这些故事，也会成为她的女儿、女儿的女儿未来的话题吧。

　　(摘自香港《大公报》 文/少 尘)