油酥“猫猫鱼”

　　“猫猫鱼”，顾名思义就是猫爱吃的鱼。猫爱吃的鱼儿都是小鱼，也就一二两重。我印象最深的是尖嘴巴儿鱼，约有成人中指粗细。当然属于猫猫鱼这个范畴的，还有泥鳅，又称鳅鱼，只有三四寸长，没有鳞片，体短身圆，背上布满了黑色的小斑点。颜色青黑，浑身都是黏液，根本就不容易逮住。难怪有人会说：“机遇就像泥鳅，稍不注意就会溜掉。”

　　我之所以对尖嘴巴和泥鳅印象深刻，那是因为这两种小东西，给我的童年带来了许多欢乐。儿时的天空，永远都是瓦蓝瓦蓝的，万里无云。儿时的沟渠溪流，永远都是清澈见底的，这给鱼类的生长提供了充足的条件。小时候，老屋的后面是个井坡，井坡紧挨着一口大井，每到灌溉时节，一部抽水机就整日忙碌，通过提灌设备把白花花的地下水抽起来，流到整个生产队的稻田里面去。这时候，大沟小堰都是哗哗哗的流水声，汩汩流淌的溪流，带来了尖嘴巴鱼儿，也带来了泥鳅。水至清则无鱼，它们很聪明，都躲在溪流拐弯的地方，或者水草的下面。

　　放学以后，做完作业，叫上邻居的小伙伴，我们端起撮箕、提着小水桶就出了门。沟渠离家不过两三百米远，约莫半尺来深。首先在上游下水把水搅浑，浑水流下来时，那些鱼儿就会误判形势，以为到处都是安全地，就大摇大摆地游到沟渠中间来。把撮箕平放在沟渠底部，等水流一会儿，再端起来即可，每次都会有些收获，这就是“趁浑水捉麻鱼”了。泥鳅、尖嘴巴鱼儿是少不了的，有时候还有虾米，甚至螃蟹也会钻进撮箕里来。如此循环往复，就是一笔很大的收获了。

　　撮鱼也好，钓鱼也罢，因为都是野鱼，猫猫鱼，品种也就那么些。鱼儿带回家，放在清水桶里养起来，可以稍微在水里放点盐，水要多换几道，让它们把肚子里的脏东西吐出来。用剪刀剪开鱼儿的排泄孔，从肚子一直剪到头部，把肠肠肚肚清理干净，用清水反复冲洗，然后用盐巴、姜片、料酒腌制约半小时，去其腥味。再把鱼身裹以面粉糊(鸡蛋液、面粉搅拌而成)在油锅里炸，炸至金黄色翻面。就?啤酒品尝猫猫鱼，实在是一大快事也。

　　(摘编自香港《大公报》 文/彭忠富)