解燥话南瓜

　　老总赏饭，十人欢聚在味皇火锅店，却未尝火锅，几款夏日菜陆续上枱后，接着是南瓜饭。原个金黄色扁圆南瓜，打开盅盖，阵阵瓜香，大家随意用勺子取吃，开心满怀。

　　南瓜又名番瓜、麦瓜、饭瓜等，民谚云：“秋天到，南瓜俏。”南瓜甘温，补中益气，解毒杀虫。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”原来，南瓜含丰富的维生素、胡萝卜素等成分，为人体之需。这旣可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。韩国营养学家尹东赫在书中说，改善贫血，增加营养妙方就是吃南瓜。又提到制南瓜汁，在老南瓜里面连同瓜瓤放上蜂蜜、大枣等，蒸熟后，滤汁而喝。

　　老南瓜旣绵又甜，过去更有人将之当粮食，而今，多作煮食、蒸食，或制成糕餠、面条等。如加工制成南瓜粉，对糖尿病患者则是食疗佳品。嫩南瓜，水分多而脆，宜于切片炒菜或做汤。

　　现代研究显示，南瓜含大量果胶，可降低血液胆固醇含量，利于降血脂和降血糖。

　　据《中药大辞典》说，南瓜生食可以驱虫，并说“凡患气滞湿阻之病”忌服。元代贾铭《饮食须知》：“忌与羊肉同食”。入秋后仍热，这里介绍南瓜绿豆汤，可清热解暑，利尿，为糖尿病患者理想汤品。

　　材料：南瓜1斤，绿豆2两，食盐少许。

　　南瓜洗净后连皮连籽，切块件；绿豆冲净，一起放入汤锅中，煮至烂熟，用盐调味，便可饮用。

　　(摘编自《澳门日报》 文/谭任杰)