普罗旺斯烤鸡翅

　　说起普罗旺斯，人们首先会想到一片片的熏衣草，一堆堆的名贵香料，是一座浪漫之城。事实上普罗旺斯还是一座美食之城，有各式各样的风情美食，尤其是普罗旺斯烤肉更是世界闻名，由于盛产香料和调味品，所以普罗旺斯的烤肉别具一格，风味独特，一尝便难以忘怀，这次 普罗旺斯之行我便尝到了一道美味的普罗旺斯红酒烤鸡翅。

　　普罗旺斯是一座浪漫之城，非常适合情侣旅行，在餐桌上，红酒和精致的秘制烤肉是必备的佳肴，我和友人为了体会独特的普罗旺斯风情，于是选择了一家坐落于熏衣草庄园的风情餐厅，餐厅的装饰风格十分柔和，壁上的油画多为清新的风景图，让人感觉十分温馨。侍者穿着法式风情的白衣长裤，颇有置身于电影中的感觉。

　　侍者为我们呈上了菜单，菜单上都是些颇具法式风情的菜肴和独特的普罗旺斯烤肉，我一眼看到了红酒烤鸡翅这道菜。在我的印象中红酒炖牛肉是一地道道的法国菜，风味独特，红酒烤制的菜我还没有尝过，于是我便点了这道普罗旺斯红酒烤鸡翅，准备尝尝看与红酒炖牛肉的区别。

　　红酒烤鸡翅很快就端了上来，真的是香气扑鼻，隔？厚厚的锡箔纸我都能闻，红酒的醇香混合着鸡翅的肉香早就令我迫不及待了，小心翼翼的撕开锡箔纸，香气便更加浓郁了，我闻到一种很奇妙的香气，但说不清是什么味道，这大概就是普罗旺斯独特的烤肉香料的味道了。鸡翅烤得恰到好处，红得透亮，让人食欲大增。拿起一只鸡翅，轻咬一口，顿时滋滋冒油，毫无干涩之感，红酒的浓烈醇香又抵销了油腻的滋味，而且带着一丝甜香，风味独特，而秘制的烤肉香料更是给这道红酒烤鸡翅增味不少，令人难以忘怀。

　　后来我向厨师询问了这道红酒烤鸡翅的制作方法，厨师告诉我说，先将红酒倒入烤肉料中搅拌均匀，然后将鸡翅放入，腌制3个小时，使鸡翅充分入味后，再将鸡翅表层刷上一层蜂蜜备用。将苹果切片，而后将鸡翅置于苹果片上，用锡箔纸将四周包好，只留一个小口，然后从小口中再倒入一些红酒烤肉料。将锡箔纸完全包好放入烤炉中烤制十分钟即可。

　　回国后我特意去超市里购买了普罗旺斯烤肉料来制作这道红酒烤鸡翅，做出来的味道还真不错，家人们也很爱吃，但是我总觉得少了些什么，朋友对我说道：“这道菜叫普罗旺斯红酒烤鸡翅，当然要在普罗旺斯吃才有味道。”

　　朋友的话令我恍然大悟，美食不仅仅只是舌尖味蕾的享受，更是心灵的震撼与感动，一道特色美食一定要在一个特定的地方享用，方能吃出蕴含的文化与风情，美食文化大概就是指这个了吧。

　　(摘编自香港《大公报》 文：吴昆)