红白黄糖差异不大

　　以蔗糖为原料，按不同的加工程序产生的红糖、白糖和冰糖，在某些人或某些地方和特别用途上，似乎作用和价値相差很大。譬如产妇坐月的补品通常就选红糖、止咳润肺食疗却主要用的冰糖，拌咖啡、牛奶用的是白砂糖。

　　其实，这都是历史形成的心理因素和习惯使然。加上某些观点文章片面的“微量元素”、“矿物含量”等概念的介绍，才使这一现象更趋流行而成为定论，但其实缺乏全面理解的眞知。

　　按照食品科学的分析认为：这三种糖因为制造过程的不同，产生了不同的色泽，而经过进一步的加工时，虽确是过滤了一些“微量之素”和“矿物质”，但是，这在现今人们食物多样化且通常不缺食物的条件下，这点滴“氨基酸”也好，微量元素也好，都是无关大局，且能从其它飮食途径获得的。

　　因此，硏究食糖营养的专家认为，不必耿耿于选用某一种糖，因为红糖、白糖和冰糖的营养价値基本一样；只是从纯粹的糖度和味道而言，白糖与冰糖比较清纯些，红糖含少量杂质，甜得更显浓郁而已。

　　重要的是，嗜甜味者都应适度食糖，否则引起的蛀牙、肥胖、糖尿病……等等不利因素，绝不会因哪种糖而特别靑睐、哪种糖会使病魔却步。

　　(摘编自《澳门日报》 文/萧嘉)