外媒：做精做细中餐可使中华文化拥有更大影响力

　　中新网9月28日电 日前，“中华美食走出去”论坛在四川成都举行，论坛聚焦海外中餐产业发展，众多海外中餐业协会负责人参加。美国《侨报》近日发表文章称，中华美食是中华文化的重要组成部分，只有把食物做精细了，才能让中餐更有内涵，只有把中餐做精巧了，才能让饮食文化更生动，才能让中华文化拥有更大影响力。

　　文章指出，有华人的地方就有中餐馆，一把“菜刀”帮助一代又一代华人在海外立足、扎根。而如今，海外中餐行业不仅仅是华人谋生的一种手段，已经成为中华文化“走出去”的重要助推力。如何把这道“文化中餐”做得更精，关系重大。

　　文章援引国侨办主任裘援平的话说，中华美食是中华文化的重要组成部分，海外的中餐馆是中华美食文化，甚至是中华文化在海外的一个长期展示平台。

　　“民以食为天”，文章称，中餐以其多样的食材、丰富的口味和灵活的搭配，在各国成功融入了当地人的日常生活。相较于曲高和寡的中国曲艺、精深奥妙的中国功夫、抽象写意的中国书画，饮食可谓是中华文化中最接地气、最平易近人的存在了。就连前不久德国总理默克尔访华，都要亲自尝试了川菜名肴“宫保鸡丁”。而曾经中国的“烤鸭外交”，也让美食无国界被发挥到淋漓尽致。

　　但是，文章也指出，由于中餐业门槛低，行业内鱼龙混杂，市场趋于饱和，卫生堪忧和服务落后等弊病也让中餐的形象没法“高大上”起来。难道海外中餐业真的已经步入了“中年危机”？标准化管理和菜品创新是中餐转型的必选动作，但更重要的是，中餐的生命力和灵魂不能丢。

　　文章还指出，中国人自古讲究吃，从菜品搭配、烹饪顺序，到餐桌礼仪，无不结合了相生相克、养生保健、为人处世等中式哲理，将中国人的秉性与性情映射在一道道菜品中。这是中餐之魂。

　　一部看得见吃不着的《舌尖上的中国》纪录片，尚能在海外勾起华人无限乡愁，至于那些看得见吃得着的中餐，更是处在了中华饮食文化传播的前沿战线，能给人最直观的感官刺激。

　　文章强调，只有把食物做精细了，才能让中餐更有内涵；只有把中餐做精巧了，才能让饮食文化更生动；而只有把饮食文化更精确地传播出去，才能让中华文化拥有更大影响力。(钟海之)