石塚勉：要继续促进日中观光文化交流

　　中新网3月11日电 日本新华侨报11日专访文章称，日本的“观光立国”政策并非一时一事，2020年的东京奥运也会令外国访日游客再次“井喷”，日本酒店学校是日本未来观光产业的基础，也是决定日本观光产业未来的代表性教育机构。2015年1月13日，该报对日本酒店学校校长石塚勉进行了专访。石塚表示，继续促进日中观光文化交流。

　　文章摘编如下：

　　住宿、人员不足是奥运两大课题

　　《日本新华侨报》：从小泉内阁开始，日本就推行“观光立国”，此后的各界内阁也都承继了这个政策，观光产业已经成为今后支撑日本经济的重要产业。但眼下，日本出现了酒店数量不够，服务人员不足的情况，在2020年东京奥运前，这些课题能否得到解决？您对此有什么看法和建议？

　　石塚勉：2020年的东京奥运和1964年的东京奥运大有不同，在这50多年间，日本的社会环境已经发生了很大变化。

　　1964年举办东京奥运会时，日本正处在经济高速增长的初期，全国各地都以东京奥运为契机，进行全国性开发建设。那是大家为了看体育明星而专门置办电视机的时代。如今，日本社会已经进入发展成熟期，娱乐变得多样化，国民感情也正在变化，大家的心态也都发生了变化，对于东京奥运已经没有那么兴奋了。

　　而且就像你指出的那样，在迎接东京奥运的准备工作中，还面临着两大课题。首先是如何解决游客住宿设施不足的问题。东京都内的酒店入住率基本都达到了90%以上，其他各大城市的酒店也处在饱和状态。2020年，日本还将迎接5至10万的外国游客，酒店房间不足的问题已经相当深刻。

　　业界内有意见认为，应该为迎接2020年东京奥运而增设超大型酒店，但我不这样考虑，我有两个建议，一是从日本国内租借10到15艘每艘可容纳3000人左右的豪华游轮进驻东京湾，豪华游轮里的房间非常舒适宽敞，在性能上和酒店没有区别，而且这种方法又快又实用；二是分散奥运举办地，多在地方城市建奥运设施，可以活跃地方经济，也能有效解决住宿问题。现在日本全国有800万的房子都是空置，还有很多公寓都没有人住，其实这些地方都可以重新开发，用来解决住宿问题。我预测，今后日本可能会修改法律，让一般日本家庭也能接待外国游客住宿，可是日本的住宅都很狭窄，容纳力上还存在疑问。

　　其次就是如何解决人手不足的问题。日本经济在变好，但人口却在减少，年满18岁的青年只有120万人左右，再加上从事服务业并不是大多数青年的第一就业选择，所以日本的观光产业人手紧缺。我认为，最好的解决方法就是制定新的法律，对简单劳动设定一定的标准，接受外国人到日本的酒店就业。

　　观光宣传不能光靠喊口号

　　《日本新华侨报》：伴随着“观光立国”政策的推进，以及来日游客的迅速增多，不仅日本的酒店在变得国际化，就连日本的传统住宿业——旅馆也在保持原有特色的同时努力同世界接轨，成立了“日本旅馆国际女将会”，而且我听说这其中还有您的贡献。日本是如何推动旅馆走向国际化的呢？日本的旅馆负责人一般都是女性，被称为“女将”，这也是日本的一道独特的风景。在国际化进程中女将们能发挥怎样的作用？

　　石塚勉：我认为，日本的酒店和旅馆是日本传统文化综合体现的场所。从庭园设计到服务、衣食住等各方面，充分体现了大和民族的艺术美。旅馆就是“迷你日本”。在这一点上可以自豪地说，我们有将旅馆推广到世界的使命感。基于这种考虑， 1995年左右我们创办了“日本旅馆国际女将会”。此后的15年间，我们举办“旅馆与酒店文化的国家交流系列”，访问世界的主要都市，开展了宣传活动。

　　就像你说的，女将本身，就是日本一道独特的风景，因此在宣传日本旅游时，就需要借助女将们的力量。媒体的摄影记者没有将目光投向男性，而是对身穿和服的女将们表现出超乎寻常的关心。电视、报纸、杂志捕捉到女将的身影，通过报道与照片介绍他们。

　　我们打出“把旅馆与女将变为世界通用语”的口号，在政府、观光团体、企业等的支持下，15年间访问了17个国家的60个都市，招待了约1200名客人，登载了150篇报道，上了了45个电视台的节目。由于费用太大，我们改变了现地活动的方式，变更为“世界的贴心服务旅游体验系列”，今后我们也将继承这一宗旨。

　　其实，像这种大规模的观光宣传活动，不应该是由一般机构、而是应该由日本政府和大的业界团体来主导。观光宣传，真的不能光靠喊口号，应该引起外国的注目，并灵活发挥日本固有的“和服女将”、“旅馆”等优势，增加与各国交流的机会。

　　和食将乘奥运东风风靡全球

　　《日本新华侨报》：您刚才也有提到，日本已经进入了一个成熟性社会，2020年的东京奥运不会再像1964年那样给社会带来巨大冲击。但日本各界都希望5年后能迎来一个飞跃。从您的经验来看，日本的哪些领域能够借上奥运的“东风”？

　　石塚勉：我个人认为，日本料理，也就是“和食”，会在全球范围内得到关注。有些国家还会出现“和食”热。

　　为什么这么说呢，由于工作性质的原因，我去过全球36个国家考察，发现这些国家对于“和食”的评价都很高，认为无论是营养搭配还是艺术造型，“和食”都值得借鉴。但是我回到日本后发现，日本人似乎还没有认识到这一点，反而更推崇中餐或西餐。

　　这种倾向对日本人来说，非常不好。日本人应该理解“和食”，并以这种饮食文化为骄傲，世世代代将这种传统传达到海内外。所以我从4年前开始制定“和食检定”，并制作了“和食”的教材和资格鉴定，希望能扩大“和食”的影响力。

　　2014年末，“和食”入选世界非物质文化遗产，由于我推行的比较早，所以大家就将这个可喜的结果归功于我，说我有先见之明。其实这还真不是我的初衷，不过能有这样的结果真是令人喜出望外。

　　最近，我接到很多来自海外的咨询电话，都想要一套“和食”教材和资格鉴定的资料。现有的教材和资料，是面向“和食”职人和料理人的专业内容，具有相当高的深度和难度。为此，我正在面向普通人和外国的“和食”爱好者编写一本和食入门篇教材和初级资格鉴定，有日文版的也有英文版的。

　　现在，日本农林水产省为进行“和食”宣传，提出想用我编写的教材，我很乐意协助，希望日本人都能喜欢、重视、发扬自己的饮食文化。

　　要继续促进日中观光文化交流

　　《日本新华侨报》：在您去过的36个国家里有中国吗？中国给您留下了怎样的印象？

　　石塚勉：我第一次去中国，是在20多年前，为了看“世界之窗”缩微景区，从香港进的深圳。当时的深圳和香港还是存在一定发展差距的。现在这种差距已经不明显了，我为中国日新月异的变化感到高兴。

　　2000年5月，我作为由时任日本运输大臣的二阶俊博带领的5200名日中观光文化交流使节团的一员，去了北京的人民大会堂。人民大会堂可以同时容纳5000人以上就餐，规模之大令人为之震撼，不愧是地大物博的大中国啊。(蒋丰)