精品超市——电商冲击下传统零售业的“求生门”

　　电商冲击，成本高企，加之同质化的经营模式导致不少传统超市零售利润摊薄，在过去一年纷纷选择缩水关店。继2013年关闭14家门店后，今年3月，沃尔玛超市重庆一家门店又将关张。

　　与之形成鲜明对比的则是逆势拓展市场的高端精品超市，2014年，华润万家计划新增Ole精品超市门店12家，1月1日，福建本土超市永辉精品店BRAVO进军上海，高端精品超市成为零售业从业者觊觎的又一块“蛋糕”。

　　电商热络 传统零售企业很受伤

　　“现在整个零售业都在缩水，谁都不敢轻易扩张。”在零售业工作多年的张志新这样形容2013年的零售市场。

　　随着移动互联网的普及，网购已经成为百姓日常生活的一部分，支付宝年度对外账单显示，2013年用户人均网上支出超出万元大关，淘宝、天猫、京东等开启的电商大战正逐渐改变消费市场的格局。

　　家住福州的李女士是一个网购迷，她告诉记者，如果每周家里没收到包裹，肯定不正常，“网上买东西，既方便，又便宜，现在家居用品、服装、电子产品基本都在网上搞定”。

　　发迹于福建的永辉超市向来走民生路线，主打生鲜品牌，近年来发展迅速，永辉副总裁翁海辉说，电子商务对于传统零售业的冲击已经感受到了，但生鲜产品还不是很明显，对于电商的冲击，传统零售业不能回避，也正努力在原来大型商超的基础上延伸出新的业态。

　　精品超市或成传统零售企业反击“神器”

　　今年1月1日，永辉旗下精品店BRAVO进军上海，日均进账60万，截至目前，永辉已经在全国发展11家精品超市。同样，福建本土零售企业新华都也初次试水精品超市，据了解，新华都首家精品超市总面积近8000平方米，涵盖近20000种商品，其中进口食品就占到40%，主要定位在中高端的消费市场。

　　记者在福州市永辉超市精品店看到，超市内商品摆放有序，海鲜品种丰富多样，台湾、东南亚、欧美各地美食琳琅满目，酒窖处整齐地陈列着陈酿多年的进口红酒。不见大型商超的人声鼎沸，来此购物的顾客大多放慢脚步，享受购物的闲暇时光。

　　“这儿的海鲜比普通超市新鲜，而且很多都是预包装，不用自己加工处理。”家住福州的徐扬经常光顾这家精品超市，她告诉记者，“现在生活条件好了，也想让家里人吃得健康，一般不会过多在意价格，精品超市有很多进口商品，感觉食品安全是有保障的。”

　　翁海辉说，随着百姓生活水平的提升以及对食品安全认知度的增强，中高端消费群体不断壮大，为了适应细分市场的趋势，应对电商对传统零售业的冲击，永辉推出精品超市对商品做出特殊的分类和定位，满足消费者个性化的购物需求。

　　新华都门店经理吴青告诉记者，电商的不断壮大，给实体商业冲击较大，但网络缺少实体店的体验性和保鲜性，精品超市装修精致、环境舒适、陈列讲求艺术性、服务亲切到位，这些也是电商所不能及。

　　2010年1月，中国连锁经营协会重新制定《零售业态分类》国家标准，对超市业态进行细分。行业竞争，加之细分业态，精品超市或成零售业探索市场的另一片“蓝海”。

　　要精品，还要“接地气”

　　虽然是蓝海，但想要脱颖而出，也需练就上乘的泳技。事实上，精品超市在本土市场发展并非顺利平坦。

　　2009年，大洋百货在福州率先经营第一家精品超市，号称超市内销售的八成以上都是进口食品。在超市里，两百多元一公斤的牛肉、50多元一盒的果冻布丁比比皆是，但消费者却并不热情，2012年，大洋百货精品超市退出市场。

　　对于精品超市不接地气，翁海辉认为，超市经营应立足本土，迎合本地消费者。精品超市并不意味着绝大部分商品都来自进口，如果所有东西都是境外的，老百姓也会无所适从。

　　中国零售研究中心学术委员会委员陈章旺告诉记者，消费者选择网购往往是为了缩短搜寻信息的时间，传统实体店特别是精品超市如果能将商品分类清晰，保证品质，契合百姓生活需要，电商对传统零售业并不会产生致命的影响。

　　“目前国内零售业面临资源饱和，需求多样，市场细分进一步增强，零售业想要异军突起，一要有特色的经营，二就是主力商品。”陈章旺说，精品超市想要在同业竞争者中脱颖而出，最重要的是要提供差异化的服务，真正做到人无我有，人有我优。