美华商分享加盟连锁店辛酸喜乐 1年只能休3天(图)

　　中新网8月14日电 据美国《世界日报》报道，华裔刘成春加盟经营快餐连锁店Jersey Mike's即将满十年，他从完全不懂这个行业到今天管理应付自如，尽管踏入快餐加盟业之前，他已经拥有18年从商的经验，但他仍然感受到进入不同行业创业的辛苦。

　　刘成春曾经在1980年代在乔治亚州的梅岗镇开中餐馆八年，他说那时候的中餐馆好做，餐厅经常宾客满座，利润也好，但后来随着环境的变化，投入中餐馆行业的福州人愈来愈多，生意也变得很竞争、不好做，他于是改行做家具，这一转行又做了十年，当全球金融业开始衰退的时候，建筑业首当其冲，他经营的家具业也受到波及。

　　就在这个时候，刘成春决定重起炉灶，又开始动开餐厅的脑筋，但这次他决定不再开中餐馆，理由很简单，中餐馆的工作太繁琐、竞争又大。

　　有一次他到Buckhead地区去参观一家快餐连锁店Jersey Mike's，他看到店内的美国人排队，等着吃这种号称健康饮食的快餐餐，他认为这个行业应该会有前途，在接受该公司整套的培训后，刘成春进入这个加盟行业。

　　刘成春开了店，夫妇两人同心协力地去照顾生意，刘成春说，这个连锁店的好处是公司有全套的广告营销、产品质量也可以维持一定的水平，但最大的缺点就是不能够自己做主，就算是自己有新的点子，也不能够去做，完全要按照合同规定去做，就像被别人牵着鼻子走一样。他举例说，公司规定一年只能够在感恩节、圣诞节及复活节休息三天，十年来他们夫妇就得一年都工作362天。

　　每天开店前两个小时，刘成春便得开始做准备工作，其中包括将冷冻的面包条退冰、发面条、烤面包等，让顾客尝到现做的面包。刘成春的顾客有95%是美国人，其中又以上班族居多，也因此中午的生意特别好，有80%的生意是靠这个时段，到了下 午4时后，生意就淡下来，这个时候他们也没有闲下来，开始忙着擦抹橱窗、地板及整理卫生间。

　　刘成春认为，不管什么品牌都一样，有些人做得好，有些人做不好，完全看是不是用心、友善地对待客人。他也强调，开店地点的重要性，连锁店的总公司都会提供几个不错的地点让加盟者选择。一开始开店签了 五年店面租约合同后，刘成春说，租金每年上涨约3%，租期满后，房东根本不愿在租金上妥协，他自己也会考虑到已经投下大笔钱装修店面，不得已又再签了五年合同。

　　刘成春指出，这个连锁店的利润在14%至15%之间，如果调整价格，可以做到18%至19%的利润。他说，90%的顾客都不错，但有时候也会碰到刁难的客人，到网络上去抱怨，这个时候总公司也会给他们压力。

　　他指出，要加盟进入连锁店行业的华人，一定要再三考虑这种行业的利弊。(叶国超)