中国餐馆升级全美开花 中国菜端上各类高级餐厅

　　中新网9月16日电 据美国世界新闻网综合报道，长久以来，在美国的中国菜地位一直无法与其悠久文化成正比例，同时要享用地道中国菜，还得跨海千里始得品尝，但近年中国餐馆在美国美食界掀起新浪潮，年轻新星、知名大厨和财力雄厚投资客各路人马纷纷投入，为美国引进新一代的中国菜式。

　　在迈阿密，“Blackbrick”餐厅推出羊肉、腌菜制作的中国北方菜；纽约市的“China Blue”餐厅在30年代的装潢中，飨以消费者正宗上海菜；纽约市曼哈顿熨斗区(Flatiron)的“Mira Sushi & Izakaya”餐厅，周末的特别菜单“台湾眷村菜”，则是大厨布莱恩.曹(Brian Tsao)引介融合中国大江南北风味的40年代中国台湾眷村菜的展示地。

　　为中国餐馆注入新精神者，除了这些野心勃勃的开路先锋外，还有知名的餐馆集团和正向美国进军的中国厨师。华尔街日报报导说，今年初，米其林一星级的中国高级餐馆“客家人”(Hakkasan)，从英国伦敦发源地扩展至美国拉斯维加斯，为迈阿密、旧金山、纽约之外再增一家分店。此外，高级中餐馆“Mr. Chow”和“Philippe Chow”近年也都迅速扩张。

　　来自广州的美食界闻人和电视烹饪节目主持人甄文达(Martin Yan)，则于去年12月在旧金山，耗资325万元开设一家占地6500平方呎的“M.Y. China”中餐厅，今年11月他将在加州索诺马县(Sonoma County)再开一家分店，此外，他还正在洛杉矶、硅谷和拉斯韦加斯觅地开店。

　　事实上，中国菜端上高级餐厅并非新概念，不少知名大厨，无论亚裔或欧洲裔，早已将中国烹饪特色融入他们的菜式中，但是直到最近，创新中国菜才成为美国厨师晋升星级的踏板。例如2010年，旧金山厨师鲍温(Danny Bowien)因开设“Mission Chinese Food”餐厅，由默默无名窜升为美食界的耀眼新星，他并于去年在纽约市开设分店。

　　而擅于采撷各家之长的奥地利名厨帕克(Wolfgang Puck)，直到2010年，才在洛杉矶丽池卡尔登饭店里的“WP24”餐厅中，推出一系列现代风味的中国菜式。

　　许多投资者如今认为，地道的中国菜极具市场潜在价值，在甄文达餐厅的顾客中，亚裔和亚洲游客约占四成，而且如今地道中国菜的食材配料都极易取得。甄文达说：“我相信目前是最好时机。”