旅意侨领陈光平：中餐业前景广阔任重道远

　　中新网9月15日电 据意大利欧联通讯社报道，随着意大利经济环境的持续恶化，意大利中餐业为了应对危机，很多中餐馆不得不放弃固守多年的传统中式菜肴，改换门庭经营日本料理或综合式快餐。根据行业统计资料显示，意大利中餐业被日餐和“Wok快餐”所取代的餐馆到目前为止已经接近了40%，中餐业正在面临着前所未有的空间挤压和挑战。

　　中餐作为意大利华人经济的重要组成部分，以及华人赖以生存和发展的传统产业，今后的路该向何处走，是在固守中求得生存和发展，还是被人们所遗弃？为了寻求答案，9月13日，记者来到了意大利雷焦-艾米利亚(Reggio Emilia)，采访了意大利华人华侨慈善基金总会会长、经营了20多年中餐业的浙江青田籍华侨陈光平。

　　陈光平在雷焦-艾米利亚和相聚40公里的莫德纳(Modena)分别经营着两家可同时容纳300到500人的大型中餐馆。走进陈光平经营的中餐馆，古色古香的中式门楼和高高悬挂的大红灯笼依然耀眼夺目。

　　就陈光平经营的中餐馆面积而言，改造成“Wok快餐”也许会比经营中餐利润要丰厚很多。陈光平却认为，中餐的文化沉淀远比日餐要丰富很多，从长远计，中餐一定会大有作为，特别是随着中国综合国力的不断提升，正当世界掀起中国热，西方人热衷于追逐中华文化的特殊历史时期，放弃中餐业和弘扬中华饮食文化的大好时机，是非常不明智的选择。

　　陈光平说，中华菜肴千变万化，即是中华文化的标识，又是人们追崇的美味佳肴。意大利中餐业的整体下滑，应该说有经济危机的影响，也有社会的其它综合因素。以往由于受行业保护的政策限制，意大利城市对餐饮业有严格的数量控制。如今打破行业限制，中餐馆无序扩张，才是中餐业萎靡不振的真正原因。

　　闲聊中很快到了午餐时间，三三两两的客人陆续来到陈光平的中餐馆就餐。记者粗略的统计了一下，上座率在70%左右。记者问陈光平，最近生意如何？陈光平坦言相告，相比从前利润减少了30%，但由于餐馆始终保持着自身的特色，生意基本还算稳定。

　　陈光平说，虽然意大利中餐业目前受到了一定程度的冲击，但中餐业的发展仍具有相当大的潜力。随着中国国际地位的提升，世界对中华文化的认同在不断升华，而此时推进中餐走向国际化发展，具有鲜明特色的中华饮食文化必将会得到更多西方人士的认同。

　　陈光平表示，意大利中餐业的发展和再度崛起，需要中餐市场服务功能的完善，更需要保持中国传统饮食文化独有的特色，以及传统而正宗的中华厨艺。打造中华餐饮特色品牌，提高中餐业竞争力虽任重道远，但前景广阔。(博源)