食材上涨美华人餐饮业陷苦拼 被吁提高服务水平

　　中新网7月8日电 据美国《世界日报》报道，年初以来食材价格普遍持续上涨，华人餐饮业陷入苦拼，部分业者抱怨菜价稍一调涨客流马上不如以往，有的自助餐厅业者更叫苦不迭。美国中餐协会会长李宇澄表示，华人餐饮业习惯低价恶性竞争，现在应该全面提高服务水平。

　　哈冈上海滩餐厅孔经理表示，今年部分食材涨价，如华人喜欢的墨西哥湾海参、牛肉、及部分海鲜品都涨，海参价格还翻倍，牛肉价格每磅也涨一元(美元，系统)左右，本来现在应较便宜的螃蟹，每磅也涨两元左右。

　　孔经理说，墨西哥海参涨价主要是缺货导致，因应海参涨价，有的餐厅原来一盘海参从20多元，涨到近40元。因为食材涨价，餐厅菜肴价格也不敢动，导致利润减少8%至10%。

　　罗斯密市八八八海珍总经理陈彩云表示，华人喜欢的花椒、鸡蛋价格也涨了一倍左右。人工也在调涨，部分餐饮业只能靠举办多种活动维持收支平衡。她表示，目前尚未有减少人工维持成本的计划。

　　李宇澄表示，其实已有部分中餐厅悄悄调涨菜品价格，涨幅不到10%。华资业者传统靠低价竞争，导致恶性循环，有不少餐厅因维持不了低价只好倒闭关门，有的还在硬撑。

　　食材上涨，对华人餐饮业靠低价竞争是个大考验。换句话说，中餐业是应提高综合服务水平的时候了。李宇澄说，山谷大道上有的华资餐厅门前总是排长队，其他业者应该去探究其中原因。

　　华人餐饮业者张Bill表示，食材新一轮调涨，对自助餐业影响最大，据他了解，有的华人自助餐转卖，有的濒临倒闭。华人职介业者于女士表示，部分餐饮业者抱怨顾客少了，而且高素质员工不易找，餐饮业陷入两难境地。

　　业者冯丽表示，部分华人餐饮业者因食材涨价陷入经营困扰，看到按摩业较火，有的拟转行开按摩店。(启铬)