门钉与门钉肉饼

　　中国古建筑中，尤其在北京的宫殿、坛庙、府邸这些古建筑的大门上，都有纵横排列的门钉。这些门钉不仅是装饰品，而且体现着封建的等级制度。

　　门钉起源久远。中国古代为防御外侵，城门制作十分坚厚，在大门上包有铁板，且用戴帽的门钉钉住。在大门上装门钉，本出自构造需要，在本板和穿带部位钉上铁钉是为防止门板松散。但钉帽外露，有碍美观，古人将钉帽打成泡头状，这样，门钉兼有装饰功能。从隋唐以来，就在大门上使用门钉了。这种方法一直沿用了数千年。

　　北京故宫里的大门钉都是铜制的，外镀一层镏金，光彩夺目，更显得皇宫华丽雄伟。皇帝进出的大门均有纵九横九共81个门钉。取“九”这个数字，表示皇帝是至高无上的。而其他帝王、郡王、公侯等官府的门钉数则依次递减，例如纵九横七、纵横皆七、皆五等，地位低者其门钉是铁制的。

　　有趣的是，北京故宫东华门的门钉只有72个，比西华门、午门等都少9个。这里有个故事：明末农民起义领袖李自成攻下北京，明思宗就是由东华门仓皇出逃，自缢于煤山的，因此清皇室认为东华门不吉利，决定由此门进出皇家灵柩，同时将其门钉减为阴数72个。

　　北京有一种小吃，叫做“门钉肉饼”，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。

　　据说清朝时皇宫的御膳房特意为慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。

　　门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的扁圆柱体。传统的陷是牛肉大葱。

　　由于门丁肉饼油很大，而且牛油很容易凝固，因此趁热吃比较好，口感也好。但是趁热吃也容易不小心烫嘴。一般在吃的时候，最好淋上一些醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。(中国华文教育网)