河北安国首办“药膳大赛”八大祁药唱主角

　　中新网保定3月18日电 (吕子豪 徐巧明)18日，“千年药都”河北安国首届全国药膳大赛开幕，以地产药材祁菊花、祁山药、祁紫菀等八大祁药为食材的百种药膳引关注。

　　记者在现场看到，在直径1.6米的展台上，一道名为“祁香福膳”的参赛菜系引围观。据安国宾馆热菜主厨张宇介绍，该菜系由其烹饪团队完成，食材主推安国祁菊花、祁山药、祁紫菀、祁沙参、祁薏米、祁芥穗、祁白芷和祁花粉八大祁药，包括8道热菜、6道冷菜、6道面点。主打菜“锦绣龙虾”的制作，是先将龙虾蒸熟，取其虾肉剁成泥，加祁花粉揉成球状和条状，并用鸡蛋液、淀粉、面包糠包裹放热油中炸熟。

　　“祁花粉是葫芦科植物栝楼的根，有清热生津，润肺化痰，消肿排脓之功效，适宜广泛食用。”张宇说。

　　参赛的鲁菜“邳彤药膳鸡”，西瓜直立去顶，雏鸡头刚刚钻出，创意独特，倍感清香。据介绍，该菜起源孔府菜，本次制作时结合了安国当地八大祁药之“山药”，加以黄芪、黄精、枸杞，小火炖煮2个小时而成。有增强营养、防病祛病、益寿延年之功效，为清热解毒、除烦止渴的美味佳肴。

　　据记载，邳彤为汉武帝刘秀部下二十八宿将之一，故后葬于安国南关，地方建庙以祀。庙立药兴，安国药业发轫于此。南宋咸淳六年(公元1270年)敕封“明灵昭惠显佑王”。清乾隆年体仁阁大学士刘墉书“药王庙”匾额，以彰其功。

　　中国药膳研究会会长杨锐称，药膳是以“药食同源，医食同功”为原理，融药物、食物为一体的综合性“食疗”学科，是通过高超的烹调技术，加入滋补营养、防病、祛病、强身健体的中药原料，庖制出一种特殊形式的膳食。目前，安国药膳已有7大类200余个品种。

　　杨锐透露，本次赛事吸引了全国31支队伍和53名个人参赛。团体赛每队需制作热菜8道、冷菜6道、面点6道，参赛菜品所用药材须从卫生部规定允许使用的药材中选择，菜品中须至少含有祁菊花、祁山药、祁紫菀、祁沙参等八大祁药中的四种。个人赛分热菜、冷菜、面点三种，参赛选手可任选一项制作两道菜，其中一道菜须用安国祁山药为主食材制作。成绩优异的团队，将直接进军在北京举行的第十届中国药膳大赛金奖决赛。

　　安国市副市长刘婷表示，近年来，该市秉承“种好药、做好药、卖好药、用好药”的理念，全方位推动中药产业创新升级，中药都建设取得新进展。

　　安国古称祁州，素有“药都”、“天下第一药市”之称，享有“草到安国方成药，药经祁州始生香”的美誉，是国务院命名的“中国中药材之乡”、国家中医药健康旅游示范区。2006年，安国药市被列为国家级非物质文化遗产。(完)