浪费发生在舌尖上，问题出在制度上

　　昨天读柳萌先生的文章《怪“舌尖”还是怪“菜盘”》（2013年2月4日《人民日报》），其所说“用舌尖比喻吃喝，不准确不实际，仅仅是文学上的形象化而已”，让我有所感悟。

　　在柳萌先生看来，“餐饮浪费的源头，并非完全在‘舌尖’（顾客），主要还是在‘菜盘’（餐馆）”。这个有一定道理。昨天我恰好在饭店就餐，菜盘很大，上的菜几个人吃不了，吃毕，我特别叮嘱将“剩菜打包”。这顿饭若是用公款埋单，估计又得有一大堆剩饭菜被倒进泔水桶。

　　我记得，上学的时候，同学们每天也要倒掉大量剩饭剩菜，但不少同学也不愿浪费。后来，食堂采纳大家的建议，将馒头由二两一个改为一两一个，菜可以半份购买。这样，剩饭菜的情况就少多了。

　　我偶尔出差，吃会议餐，除有时早餐吃自助外，中餐和晚餐都是吃标准，而标准往往定得很高，一桌子菜根本吃不了，又不能“打包”，这时候我想不浪费都难。

　　这么来看，将餐饮的浪费归为“舌尖”，的确是不合理。不过，说“舌尖上的浪费”，在我看来，也并不像柳萌先生所说，“仅仅是文学上的形象化”，这是因为许多浪费确由“舌尖”而起。

　　比如，某公职人员，喜欢喝酒，常常利用手中所握小权，逼前去办事的群众请客。此人有个特点，中午喝了晚上必喝。为了不得罪他，有些人只得“自愿”请客，为了让其满意，请客的档次还挺高；为了让其觉得“够意思”，上的菜多得吃不了。

　　再比如，某人在一单位是“一支笔”，其喜欢吃“鲜”，听说哪里开了一家有特色的饭店，便要去尝尝，有时为了吃顿饭，能开车跑出去上百公里。为了满足自己的口腹之欲，他经常找理由请客，或者和“兄弟单位”搞互请。

　　热衷于吃请，“酒杯一端政策放宽”，属于作风不良；用公款搞大吃大喝，标准随意定，属于财务漏洞。因为作风和制度本身存在问题，导致的“舌尖上的浪费”是惊人的。有些酒店别看生意特别红火，可如果遏制住了浪费公款的“舌尖”，那其门前定会“车马稀”，其营业额也会大大减少。

　　为了减少餐桌上的浪费，酒店改变经营方式是必要的，如推出半份菜；各种活动改变就餐形式是必要的，如吃自助，但抓作风、堵漏洞，才是主要的。过去，每逢出差，也不是“背着锅”，怎么就没有大吃大喝？很显然，浪费发生在“舌尖”上，问题还是出在制度上。

　　文/张铁鹰