英餐厅用"垃圾"做美食　顾客吃饱后按意愿付钱

店员正在依据食材制作当天的菜单

店员展示他们刚刚搜寻来的“垃圾”食材

　　英国西约克郡有一家特别的餐厅，名叫“真正的垃圾食品计划”。这家餐厅出售的食物全部由即将被抛弃的食材制成，顾客们吃饱之后，可以按照自己的意愿，想付多少钱都可以。

　　菜品种类多

　　餐厅于去年12月开张，创始人是一位厨师，名叫亚当·史密斯。开业后，这一全新的经营理念得到不少人认可，随后，有五人加入到管理团队中，还有不少人争抢着来当志愿者。

　　管理人员与当地的餐厅、超市和咖啡厅接洽，达成合作关系。志愿者们每天都要到合作伙伴那里收集即将被抛弃的食材，送回餐厅制作成美食。餐厅每天获得的食材种类很多，不但包括常见的面包和花椰菜，甚至还有鱼子酱、松露以及烟熏三文鱼等昂贵食品。

　　餐厅没有固定菜谱，而是根据每天收集到的食材灵活安排，不过通常会包括肉类、蔬菜和三明治，有时候还有甜品。

　　英国《每日邮报》记者采访当天，餐厅里提供的主菜包括奶酪飞碟三明治、鹰嘴豆意面沙拉、烤带皮马铃薯、牛肉馅饼配土豆泥。另外，餐厅还提供果冻布丁与巧克力海绵蛋糕布丁两种甜点以及水果奶昔。

　　当前，餐厅每周营业五天，提供早餐和正餐。

　　付款随君意

　　《每日邮报》7日引述餐厅管理者之一康纳·沃尔什的话报道：“我们的客人既包括当地居民，也包括学生。我们非常忙，每天要为15到30名顾客服务。”来这里就餐的客人不会收到账单，而是根据自己的感觉付钱。

　　沃尔什说：“这一理念会促使人们思考自己吃到的东西是什么、值多少钱。我们认为如果顾客有钱就会多付点。如果不想付钱，我们也不会拒绝提供服务，如果顾客很饿，我们会送给他们吃的东西。”

　　他说：“我们遇到过没钱付账的顾客，有人会在餐厅里帮厨几个小时。”

　　另一名管理者埃德·科尔伯特说，“付款随意”这种方式是连接生产者和消费者的桥梁，让食物尽量多地到达消费者手中。

　　他说：“有人吃了一个三明治，给了50便士(约合0.8美元)，他旁边坐着的人可能给了10英镑(16美元)，再旁边的人可能连买包薯片的钱都没有，就免费吃了。”

　　只为防浪费

　　餐厅管理者表示，开办这家餐厅的最主要目的是防止浪费。史密斯说，餐厅开业两个月后，共使用了大约一吨的食材做菜。这些食物如果不被送到这里，就会被扔进垃圾堆。

　　沃尔什说：“我们想要利用所有食物，不希望它们被无谓地浪费掉。我们想为不能获得安全食物的人提供健康的食品。”

　　英国政府7日发表的一份报告显示，英国每年被浪费掉的食物多达1500万吨。37%的消费者不明白“在此日期前食用最佳”与“保质期”的区别。

　　上议院负责欧盟事务的官员巴罗什·斯科特说，食物浪费无论在英国还是欧洲都“是一个显而易见的大问题”，它“不但令人反感，还会引发经济和环境问题”。斯科特说：“欧盟国家每年浪费9000万吨食物。这一问题十分严重，必须采取行动。”

　　荆晶(新华社特稿)