糯米酒

　　糯米酒香气浓郁，我们一家人都喜欢喝。每年到了春节时，糯米酒是家里的必备用酒。

　　我与酒结缘是在少年时代。记得到了腊月，母亲开始腌制咸鱼、咸肉。大年三十这天，父亲让我拿着一个酒瓶，到供销社的经销店去打酒。他喝的是地方产的瓜干粮食酒，店里的阿姨手持“酒端子”，就是一段掏空的竹筒，一边有长长竹柄，伸进酒坛子去舀，然后倒入酒瓶上的“注口”(铁皮小漏斗)里。

　　吃年夜饭时，父亲拿出暖酒壶，把温热的酒也倒给母亲。当我和哥哥眼巴巴地看着时，父亲就会从柜上挪过来一瓶米甜酒，是用糯米做成的。母亲说，这是甜酒，你们两人也喝一点，暖暖身体。一家人促膝而坐，围炉叙话，在融融春意里，美美地享受着新年的温暖。

　　在隆冬季节里，我曾见过故乡人做糯米酒。选上好的糯米淘洗浸泡后，将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后置入木头的甑子内蒸饭。等到米粒饱满发亮时出甑，放进一个大竹匾里晾干，最后装入大酒缸中，再把事先捣成细粉的酒曲遍撒四周，之后不停地搅拌，用泥巴封坛口前还必须洒些水使糯米湿润。半个月后，打开酒坛，满屋酒香，用青瓷小碗舀上半碗，可以看见色泽乳亮，里面漂浮有几粒糯米，慢慢地啜上一口，顿感神清气爽。不过不能贪杯，因为糯米酒有后劲，喝多了能醉倒。

　　去年，我在苏中的海安县工作，在一次酒宴上看到当地人喝一种糯米陈酒。这种酒是淡黄色的，度数不高，入口绵软、味感甜美、酒味醇和，常饮此酒使人不觉疲劳，健胃养血、舒气暖腹，特别适合妇女饮用。在母亲六十大寿时，我买了一箱土特产糯米陈酒，里面共有6个圆形小酒坛。在母亲的祝寿宴上，当我递上绛色的酒坛敬她米酒时，她非常高兴，竟连饮几杯。想不到，那一次母亲兴奋得喝醉了，醒来时像小孩一样的，还一直嚷嚷要倒酒。

　　时光匆匆，年味渐浓。进入腊月前，我早已让爱人在老家请到做酒师傅，让他为我们酿造优质的糯米酒。我和哥哥在春节前一定回家，找出当年的暖酒壶，亲自为母亲斟上祝福的糯米甜酒，我们要品味美酒里的往昔时光。(丁桂兴)