喝剩酸奶瓶在车里炸了 都是乳酸菌发酵惹的祸

　　盛夏到来，炎炎烈日下，私家车变成了“烤箱”。前几天，市民张女士一开车门，吓一大跳：谁把酸奶瓶子扔我车里了？车玻璃也没碎啊？咋都是玻璃碴子呢？再仔细一看，是喝剩的酸奶玻璃瓶在车内高温下爆炸了！张女士心有余悸，多亏爆炸时孩子不在车上，否则太危险了。

　　喝剩的酸奶车里爆炸

　　这两天，沈阳的最高气温节节攀升。昨天下午，市民张女士准备开车回家，打开车门，热浪扑面，其中还夹杂着酸臭的味道。“这啥味儿啊？”还没等张女士弄明白这难闻的味道从何而来，车厢内的景象让她目瞪口呆：“从座椅到顶棚，遍布着乳酪状的痕迹，散发出难闻的气味。”张女士仔细一看，车厢内还散落着不少玻璃碎片。

　　这时，张女士才恍然大悟：乳酪状的物体是之前女儿喝剩下的酸奶。“前一天女儿在车里打开一瓶酸奶，喝了几口之后，忘在了车里。没想到，晒了一天，变成了‘炸弹’。”

　　这一炸，麻烦不小，酸奶污渍难以清除，需要到专业洗车店进行清洗。张女士挺纳闷：“听说碳酸饮料在高温下会爆炸，酸奶也不带气儿，咋还能爆炸呢？”

　　乳酸菌在高温下发酵胀气

　　酸奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌(发酵剂)发酵后，再冷却灌装的牛奶制品。

　　那么，酸奶瓶为何会爆炸呢？一般来说，酸奶在2℃-6℃的情况下，乳酸菌会暂停发酵，保证酸奶的新鲜和营养。一旦脱离了冷藏条件，乳酸菌就会加速发酵，产生胀气。最近，沈阳市的气温不断攀升，汽车在太阳直射下，车厢温度能达到六七十度。高温导致酸奶内乳酸菌进一步发酵，产生很多气体，当瓶内气体过多，压力较大时，就可能会引起爆炸。

　　存放酸奶，注意点啥

　　其实，酸奶“爆炸”的事件已经屡见不鲜，甚至还有人为此受伤。2015年6月，深圳市民叶女士就被丢弃在垃圾桶内的酸奶炸伤了眼睛。

　　那么，保存酸奶有哪些注意事项呢？首先，要冷藏储存。酸奶买回家后，要尽快放在冰箱冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。其次，开封后尽快饮用。酸奶开封后最好在24小时内喝完，时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，导致酸奶变质。最后，酸奶胀袋不能喝。如果酸奶发生胀袋或味道变酸，即使在保质期内也要尽快扔掉。如继续饮用，易导致食用者产生腹泻等不良反应。另外，如果酸奶过期了，最好把瓶盖揭开，把酸奶倒掉后，再将瓶子扔到垃圾筒。